Әлемнің асханалары Тағамның калориясы Аспаздық кітаптар

Антрекот

Антрекот француз тілінен аударғанда - қабырға арасындағы ет және сиыр етінен жасалған классикалық антрекот өз атауына сәйкес келеді. Бірақ біздің заманымызда шошқа етінен, бұзаудан, қой етінен, бұғы етінен, тіпті балықтан антрекот дайындау рецептілері пайда болды. Антрекот қалай дайындалады? Одан әрі қараңыз...

Шырынды хош иісті тәбетті антрекотты қалайсыз ба? Дайындау рецептісі қарапайым. Ет таңдап, оның ішінен антрекотты дұрыс өртеу сәтті болды. Дәстүрлі түрде - қыздырылған майдағы табада. Кейбір аспаздар антрекот дайындауды ұсынады, басқалары антрекотты пешке дайындайды. Сөндірілген антрекотты дайындап, алдын ала қуырғаннан кейін етті қақпақтың астында, тіпті су моншасында да аз отта әзірлікке дейін жеткізеді.

Гарнирі бар антрекотты береді, бұл көбінесе картоп немесе жасыл бұршақ. Пиязы, жұмыртқасы бар қуырылған антрекот өте дәмді. Антрекот үшін ең жақсы дәмдеуіштердің бірі - құмыра. Сиыр және шошқа антрекоттары саңырауқұлақтармен және көкөністермен жақсы үйлеседі. Фарширленген антрекотта ерекше ізденістілік. Антрекотада «қалта» жасайды және оны ірімшікпен, картоппен, қышымамен пісіреді. . .

Сайтымыздағы көптеген рецептілерден антрекоттың кез келген рецептісін ашыңыз және ол бойынша дайындалған тағам сізді қуантады.

Антрекот дайындау жөніндегі кеңестер:

1. Антрекот алақанының өлшемі, қалыңдығы 1, 5-2 см-ден аспайтын болуы тиіс.

2. Қуыру кезінде пайда болған етті шырынмен суаруды ұмытпаңыз. Сиыр етінен жасалған антрекот үшін ең бастысы - шырынды сақтау. Бұған сары май да, өсімдік майы да, аздап май да көмектесуі мүмкін.