Әлемнің асханалары Тағамның калориясы Аспаздық кітаптар

Бигос

Пісіру рецептері / Екінші тағамдардың рецептілері

1 порция

Ашытылған қырыққабатты кеседі, аз мөлшерде қайнаған су құйып, жұмсарғанша пісіреді. Ұсақталған жаңа қырыққабатты құрғақ саңырауқұлақтармен қайнатады. Шошқа етінің бір бөлігін тұздайды, барлық жағынан ыстық майда ұнтақтайды, кеудешесімен бірге ашытылған қырыққабаты бар кастрюльге салады және жұмсаққа дейін сөндіреді. Майды текшемен кеседі, ерітеді және қайнатпаларды бигосқа салады. Кастрюльден етті алып, жаңа қырыққабатты ашытқымен араластырады және май мен пияздан жанармай құюды енгізеді. Шұжықты қабықтан босатады және шошқаның жұмсағы мен емшегін текшемен кеседі және қырыққабатқа салады. Қызанақ, тұз, бұрыш және қант қосып қайнатады. Ескертпе. Ет сорттарының құрамында бигос болған сайын, ол соншалықты дәмді болады. Қызыл шарапты қосу Бигос тағамының дәмін едәуір жақсартады.

шошқа - 60 г, шұжық - 20 г, ысталған - 20 г, ашыған қырыққабат - 80 г, ақ қырыққабат - 60 г, сало - 10 г, пияз - 10 г, кептірілген саңырауқұлақ - 5 г, қызанақ - 15 г, немесе қызанақ - 5 г, дәмі бойынша қара балғын бұрыш, тұз