Табу

Цуккиниден жасалған тағамдар

Итальяндық туысқан цукиниден жасалған тағамдар да жақсы және әр түрлі, олардың дәмі де нәзік.Цукиниден жасалған тағамдар туралы толығырақ...Айта кету керек, тамақтардағы жасыл табиғат қабаққа қарағанда әлдеқайда тартымды көрінеді. Италия аспаздығында қолданыла бастады, сондықтан италияндық «цукини» («zucchini») деген атауға ие болды, бұл «zucca» - асқабақ сөзінің азайтушы түрі болып табылады. Бұл атауды қалай дұрыс жазу керек? Итальяндық жазу екі жақты «к» дегенге қарамастан, орыс тілінде «цукини» атауы кеңейген (және дұрыс деп есептеледі). Бірақ біз бұл екі нұсқаны атауға мүмкіндік береміз, оның үстіне оның тамаша талғамы одан зардап шекпейді. Бәлкім, біреуге цуккиниден жасалған тағамның дәмі артық шығар. Рецептілерде осындай атау да болуы мүмкін.

Цукинидің бірнеше сорты бар, олардың түсі ашық-жасыл түстен қара-жасыл, тіпті ашық-сары түске дейін өзгереді. Цукинаның пішіні ұзын, сондай-ақ кішкентай, дөңгелек болады. Қарапайым қабақтардан айырмашылығы, цукинидің нәзік терісі және сондай нәзік, кремді жүрегі болады.

Қожайындар цукиниден түрлі дәмді тағамдар дайындауды бұрыннан үйренген, өйткені бұл өте әмбебап. Цукинидің кабактарынан жасалған тағамдар жылдың кез келген мезгілінде жақсы болады. Цукиниден жасалған кез келген тағам біздің рецептілерімізді тез әрі дәмді әзірлеуге көмектеседі. Бұл жемісті пісіруге, қуыруға, пісіруге, тіпті шикі пісіруге де болады. Итальяндықтар, мысалы, цукиниді текшемен кесіп, оларды өткір соуста, кейде басқа көкөністермен бірге майлағанды жақсы көреді. Цукиниден жасалған тағамдар шикі түрде өте кең таралған, рецептілер әдеттегі салаттарды осылай дайындауды, оларды дәміне қарай соус немесе қаймақ құюды ұсынады.

Жемістегі цукиниден жасалған тағамдар, табадағы цукиниден жасалған тағамдар дайындалады. Ал егер цукиниді кесіп, тұздап, содан кейін осы кесектерге ет немесе балық паштетін салсаңыз, тамаша тамақ шығады. Көкөніс дайындаудың қарапайымдылығы цукиниден жасалған қарапайым тағамдарды да, рецептілерді тез және дәмді - бұл цукиниге арналған!

Жас көкөністермен бірге, сорпа-пюре түрінде цукиниден жасалған әртүрлі сорпалар өте жақсы алынады. Суреттерін сайттан көре алатын цукиниден жасалған әдемі безендірілген тағамдар мерекелік үстелде негізгі тағам бола алады. Олар әдемі ғана емес, сондай-ақ дәмді. Цукиниден жасалған тағамдар, рецептілер кез келген жағдайда бар. Цукиниден жасалған пюре картоптан кем емес, ол пісірілген етке жақсы келеді. Цукини макарон өнімдерімен, саңырауқұлақтармен, балықпен өте жақсы үйлеседі. Цукиниден дәмді рага, рататуй, сотэ дайындайды. Ірі цукиналар фарширлейді, кішкентай цукиналар көкөніс пісіруге жарамды. Буға дайындалған шағын көлемді сүт цукиналары қылқанды болып қалады. Цукиниден жасалған тағамның ұнаған нұсқасын таңдаңыз, біздің сайттың суреті бар рецептілер сізге көмектеседі.

Цукиниді дайындау бойынша бірнеше пайдалы ұсыныстар:

- салаттарға тамаша қоспа, грильде пісірілген балыққа гарнир - шикі ұсақталған цукинилер;

- дайындау үшін салмағы 200 грамға дейінгі, ұзындығы 20 см-ге дейінгі шағын көкөністерді таңдау керек;

- цукинидің былғары жұқа және тегіс, анық зақымданусыз және ойықсыз болуы тиіс;

- тым үлкен цукиналар, қалың былғары және ішіндегі тұқым мөлшері көп болса, қайта піскен болып есептеледі және тамаққа жарамайды;

- кішкене сызаттар немесе зақымданулар цукинидің тез бүлінуіне әкеп соғады, өйткені олардың қабығы жіңішке және нәзік;

- цукиналарды жуылмаған күйінде, тоңазытқышта, полиэтилен пакетте бір аптадан аспайтын мерзімде сақтайды.