Табу

Француз асханасы

Француз асханасы дәстүрлі-халықтық және тамаша-мейрамханалық болып бөлінеді. Өз кезегінде халық асханасында француз асханасының өңірлік тағамдары бар. Француз асханасы туралы толығырақ...Халықтық және ақсүйектік асханаға бөлу, сондай-ақ фаст-фуд тағамдарын қабылдамау, міне, француз асханасының басты ерекшеліктері. Еуропаның басқа асханаларынан француз асханасы да тамаққа экзотикалық азық-түліктерді - ұлытауларды, бақаларды пайдаланумен ерекшеленеді. Бізде тіпті ақсүйектік немесе мейрамханалық француз асханасы да белгілі, оның рецептілері сарай аспазшыларының асханаларынан бастау алады деп айтуға болады. Рататуй, фламбе, фуагра, пияз сорпасы, татен пирогы, консоме - француз асханасының кеңінен танымал тағамдары. Әрине, француз ірімшігі мен шарабы, онсыз француз асханасын елестету қиын. Француз ас үйінің рецептілері де соустармен, өнімдерді дайындаудың әртүрлі әдістерімен молықтырылады. Француз асханасының ас мәзірі әр түрлі, себебі норманд, прован, оңтүстік немесе жерорта теңізі асханаларының тағамдарын қамтуы мүмкін. Шын мәнінде, француз асханасы бізге көптеген дәмді және бірегей тағамдар сыйлады, салаттар - осындай тағамдардың бірі. Француздардың нағыз мақтанышы - француз асханасының десерттері. Крем-брюле, безе, профитроли, макарон бізге француз асханасын ұсынады. Бұл аспаздық жауһарлардың суреттері өзінің бір түрімен қуантады. Айтпақшы, француз тағамдарының маңызды бөлігі - олардың эстетикасы. Француздар тағамдарды безендіру мен беруге шынайы эстета ретінде көп көңіл бөледі, егер сіз француз асханасын қызықтырсаңыз, мұны сізге де үйрену керек. Бұл істе сурет салынған рецептілер сенімді көмекші болады.