Табу

Салқын

Тоңазытқыш (тоңазытқыш) - еті, жұмыртқасы, кейбір көкөністері бар желек күйіне дейін қатып қалған ет сорпасынан жасалған тағам. Тоңазытқыш немесе оның бір баламасы сізге орыс, украин, латыш, неміс, грузин, румын... Суық туралы толығырақ...Суық рецепт пен студент рецептісі - бір ғана нәрсе. Бірақ салқындатқыш пен құйманы шатастырмау керек, өйткені құйманы дайындау кезінде желатин немесе агар-агар пайдаланылады. Алайда, желатині бар суық та болуы мүмкін, мысалы, желатині бар тауықтан тоңазытқыш жасалады.

Суықты қалай дұрыс пісіру керек, суықты қалай дәмді ету керек, суық қалай тоңып қалуы керек. . . Көп жағдайда жас қожайындар бұл күрделі тағамнан қорқады және салқын тағамды қалай дайындауды білмейді. Сонымен қатар, суық дайындау рецептісі өте қарапайым. Салқындатқышты кез келген еттен дайындауға болады. Тауықтан тоңазытқыш, сиыр етінен тоңазытқыш, шошқа етінен тоңазытқыш, күркетауықтан тоңазытқыш дайындайды. Бұл ретте суық дайындау көбінесе пайдаланылатын ет ингредиенттеріне байланысты болады. Суық үшін ұшаның қалайтын заттары жеткілікті бөліктері пайдаланылады. Мұндай заттар, әдетте, жануарлар мен құстардың терiсi мен жалғастырғыш тiндерiнде болады. Сондықтан шошқа аяғынан тоңазытылған, рульден тоңазытылған, шошқа рульінен тоңазытылған, тауық табанынан тоңазытылған, шошқа басынан жасалған суық болады. Егер сізді сиыр етінен жасалған суық рецепт қызықтыратын болса, онда сиыр аяғымен, сиыр етінің кесінділерімен, тіпті құйрықтарымен қоректенуге тура келеді. Шошқа аяғынан жасалған суық рецептіге шошқа құлағы сияқты ингредиентті қосуға болады. Балықтан суық та жасайды. Әдетте желатин мен бастар, жүзгіштер, құйрықтар, бекіре балықтарының шипалары пайдаланылады, өйткені олар сорпаны жақсы тілейді.

Үй иелері қанша суық пісіру керек деген сұрақ қояды. Әрине, ет түріне байланысты. Бірақ, орта есеппен алғанда, шошқа тоңазытқышы немесе сиыр тоңазытқышы кепілдендірілген түрде бес сағаттан кем болмауы керек. Тоңазытқыш тауық, немесе оны солтүстікте атағандай, тауықтан тоңазытуға болады.

Егер суық қатпаса, бұл екі себеппен болады: не сіз тым көп су құйып, сорпа майсыз болып шықты; не сіз суық сорпаны айта алмадыңыз. Міне, осы жағдайда желатин сізді қолына түсіруі мүмкін. Суда еріген желатинді салқындатқышқа қосыңыз да, суық міндетті түрде кеуіп қалады.

Егер сіз диетада болсаңыз, майлы емес тағамдарды таңдасаңыз және сізді олардың калориялылығы қызықтырады, суық сіз үшін емес. Егер өте қаласаңыз, сізге тауықтан жасалған тоңазытқыш - ол майлы емес. Тауықтан тоңазытылған тоңазытқышты қалай пісіреміз? Сондай-ақ, салқындатқышты көбінесе үстелге қышқыл немесе қыша салады, мұның салқындығының пайдасы артады. Егер сіз әлі сенімді емессіз және суық пісіруден қорықсаңыз, сурет салынған рецепт сізге көмектеседі!

Ең көп тараған үш сұрақ.

- Шошқа етін қалай пісіруге болады? Үлкен кастрюльді пайдаланыңыз, кемінде бес литр.

- Мультиваркте салқын немесе арба ішіндегі суықты қалай дайындауға болады? «Сөндіру» күйін пайдаланыңыз.

- Ол міндетті түрде қатып қалуы үшін суықты қалай дұрыс пісіру керек? Сорпаның жай-күйін бақылаңыз, егер суыққа арналған сорпа желімделген болса, суық кеуіп қалады.