Табу

Үнді асханасы

Үнді асханасының рецептілері өңірге байланысты бір-бірінен өте ерекшеленеді. Үндістанда таралған индуизм, ислам және буддизм тұтынылатын тағамдарға және тамақ дайындау тәсілдеріне қатысты өз ережелерін белгіледі. Үнді асханасының рецептілері туралы толығырақ...Оңтүстік және орталық өңірлер, біздің түсінігімізде бұл дәстүрлі үнді асханасы, бұл асхананың рецептілері, әдетте, вегетариандық. Әр түрлі тәсілдермен дайындалған күріш, көкөніс рагасының (сабджи) түрлері, пісірілген және ұшылған бұршақтар, үнділік шабақ жапырақтары, ашытылған сүт өнімдері мен жемістер осында рационның негізін құрайды. Үнді асханасының тағамдары сиырды сиырдың қасиетті жануары деп санауына байланысты сиыр етін пайдалана алмайды. Бірақ үнді асханасының ет тағамдары да бар. Кашмир мен Пенджабта тамақ дайындау рецептілері ет, негізінен қой еті және құс жиі пайдаланылады. Жағалаудағы өңірлердегі үнді асханасының рецептілері азық-түлік тұрғысынан әлдеқайда алуан түрлі, себебі олар теңіз асханаларының, әсіресе еуропалық отарлаушылардың ұзақ уақыт әсеріне ұшыраған. Үнді асханасында Аюрведаның медициналық-философиялық жүйесінің элементі болып табылатын аюрведикалық асхана ерекше орын алады.

Міне, осындай, үнді асханасы. Үнді тағамдарының фотосуреттерінен алынған рецептілер сізге сабалмаған және бірегей үнді рецептілерін дайындауға көмектеседі.