Табу

Кавказ асханасы

Кавказ асханасы да, Кавказдың өзі де алуан түрлі. Кавказ асханасы туралы толығырақ...Таулы жер Кавказ ас үйінің рецептілеріне әсер етті. Онда қой еті, ірімшік және ашытылған сүт өнімдері басымдыққа ие, егер балық форель болса. Бұл ретте Кавказда әр түрлі климаттық аймақтар бар, сондықтан азық-түліктің көп түрлілігімен мақтана алмайтын таулықтардың қарапайым тағамы Кавказ асханасында кавказдықтарға тау етектері мен құнарлы алқаптарды сыйлайтын молшылықпен үйлеседі. Бұдан басқа, Кавказ асханасы аз, бірақ Қара теңіз сыйлықтарын пайдаланады. Осы себептердің бәрін ескерсек, Кавказ асханасының тағамдары өте әртүрлі, олар сондай-ақ көптеген кавказ халықтары мен халықтарының сенімдері мен дәстүрлерін көрсетеді. Таулар неғұрлым жоғары болса, ас үй неғұрлым жеңіл, неғұрлым төмен болса, Кавказ ас үйі соғұрлым күрделірек болады. Алғашқы кавказ тағамдарының рецептілері, әдетте, майлы. Шошқа еті тіпті христиандарда да сирек кездеседі, қой еті мен сиыр еті жиі кездеседі. Көбінесе тауық дайындайды. Климаты жылы болған сайын көкөніс пен жеміс-жидектің құрамында қандай да бір Кавказ асханасы болады. Сурет салынған рецептілер Кавказ асханасының нағыз тағамдарын дайындауға көмектеседі.