Аргентина

Өзінің әр алуандылығы жағынан таңғажайып аргентиналық ас үй басқа құрлықтардан, негізінен Еуропадан қоныс аударушылар әкеліп берген көптеген жергілікті дәстүрлер мен әр түрлі рецептілерді өзіне алды. Еуропалық аспаздық дәстүрдің әсері Латын Америкасының басқа аймақтарына қарағанда анағұрлым айқын байқалады. Бұл әсер тек аргентиналық ас үйдің рецептілерінде ғана емес, сонымен қатар дастархан дастарханына қызмет көрсету және тағам беру дәстүрінде де байқалады.

Ең жарқын үрдістердің бірі грильде дайындалған тағамдардың басым болуы болып табылады. Аргентиналық қалалардың кез келгенінің әр бұрышында «парильяда» немесе «чурраскария» деп аталатын, дәл осы тәсілмен азық-түлік дайындауға маманданған мейрамханашыларды кездестіруге болады.

Аргентина асханасының рецептілерінде сан алуан көкөністер пайдаланылады. Оларды әр түрлі тәсілдермен дайындайды. Әрине, көкөністер ет тағамдарына гарнир ретінде пайдаланылады, бірақ күрделі және көп компонентті тағамдардың құрамына кіреді. Салаттар - аргентиналық асхананың үйреншікті тағамдары, бірақ оның өзіндік ерекшелігі бар. Бұл біз үшін әдеттегі соусты көкөніс кесіндісі емес, аргентиналық салаттар ет, шұжық, жұмыртқа, балық және теңіз өнімдері сияқты жануарлардан алынатын өнімдерді қамтиды.

Аргентинада барлық жерлерде «сальтадо» көкөніс рагасы, сондай-ақ «гаспачо» суық сорпасы - Латын Америкасында танымал ұлттық аргентиналық тағам, оның бірегейлігіне құқықты осы аймақтың барлық елдері даулайды. Ол сүртілген қызанақ пен қиярдан дайындалады.

Аргентина асханасының көкөніс тағамдары көп мөлшерде - көкөніс пюресі, қуырылған картоп және, әрине, көкөніссіз ойланбайтын пиццалар бар.

Аргентина сиыр етін тұтыну бойынша әлемде екінші орында тұр. Сондықтан сиыр еті әр түрлі нұсқада аргентиналық ас үйдің дәстүрлі тағамы болып табылады. Сиыр етінен ұнтақ, рулет дайындайды, оны пісіреді, қуырады, сөндіреді. Аргентинада қан еті ерекше табысқа ие. Дәстүрлі ет тағамдарынан басқа, аргентиналық ас үйдің рецептілерінде экзотикалық тағамдар да кездеседі. Мысалы, қуырылған бұқа құйрығы, тоқылған құрыш, нанду мен ему еті, сондай-ақ жергілікті «ілгіш» кеміргіштің қуырылған еті.

Аргентина жағалауы балық пен теңіз өнімдерінің барлық түрлеріне бай. Бүкіл әлемге аргентиналық креветкалар, устрицалар, кальмарлар, сондай-ақ угорь мен форель әйгілі. Балық мұнда барлық тәсілдермен дайындалады. Оны қуырады, сөндіреді, пісіреді, салады, маринадтайды және т. б.

Егер аргентиналық десерттер туралы айтатын болсақ, жалпы олар өзге латын америкалық елдердің десерттеріне ұқсайды. Аргентинада жаңа піскен және дәмденген жемістер, қанттан қуырылған жаңғақтар, әр түрлі жеміс-жидек толтырылған бәліштер, сондай-ақ «хеладо» деп аталатын тамаша аргентиналық балмұздақ жақсы көреді.

Аргентиналықтар өздерінің дәстүрлі сусындарын - «мате» шайын, сондай-ақ көршілес Бразилия мен Колумбиядан әкелінетін кофені өте жақсы көреді және бағалайды. Алкогольді ішімдіктердің ішінде көшбасшылық ең үздік аргентиналық кінәға тиесілі, көбінесе қызыл. Жергілікті шарап жасаушылар Аргентинадан алыс жерлерде белгілі. Аргентина шарабы бүкіл әлемде бағаланады. Сондай-ақ, осы таңғажайып елге дайындалған виски және джин тамаша сапасымен әйгілі.

Аргентина асханасы өте тамаша әрі сан алуан, бірақ бұл ретте осы елде аса мадақталатын терең және берік дәстүрлерге ие. Аргентина асханасында бөтен жердегі дәстүрлердің болуы оның бірегей және ештеңемен теңестірілмейтін болып қалуына кедергі келтірмейді.