Австралия

Австралия асханасы жергілікті ерекшеліктерді ескере отырып, ағылшын асханасының елеулі ықпалына ұшырады. Бұдан басқа, қытай және итальян асханаларының әсері айтарлықтай. Аустралиялық ас үй - ең экзотикалық ас үйдің бірі деп есептеледі. Ол шығыс және батыс дәстүрлерін, жергілікті аборигендердің құмарлықтарын және осы өңірді тығыз мекендейтін эмигранттардың қалауларын біріктірді. Аустралия ас үйі өзінің алуан түрлілігімен және бір тағамның құрамында көптеген және көптеген өнімдерді біріктірудің таңғажайып ерекшелігімен әйгілі.

Аустралиялық ас үй 20 ғасырдың соңында гүлдене бастады. Бұл кезең заманауи аустралиялық ас үй стилінде көптеген мейрамханалардың пайда болуымен белгіленді. Айта кету керек, бұл идея кең таралып, танымалдылыққа ие болды, бұл аустралиялық ас үйдің әдеттен тыс және алуан түрлілігімен, сондай-ақ олардың салыстырмалы арзандығымен байланысты.

«Жасыл құрлықты» мекендейтін көптеген көшіп келушілер өздерімен бірге өзіндік аспаздық артықшылықтарын алып келді, олар өте өзіндік, бірақ өзара үйлесімді үйлесім тапты. Қазіргі уақытта аспаздық саланың көптеген мамандары аустралиялық ас үйдің негізінде 21-ші ғасырдың ас үйі дамып келеді деп есептейді.

Аустралиялық ас үйдің рецептілері экзотикалық жемістермен, ірімшіктермен, теңіз сыйлықтарымен, әрине, етпен толығады. Аустралиялықтар еттен сиыр еті мен жас қозылардың нәзік етін ұнатады. Аустралиялықтар етті мұқият ыстайды. Мысалы, австралиялықтардан қандай тағам ұлттық болып есептелетінін сұраса, онда ол «Ет тілімі! » деп күмәнсіз жауап береді. Айтпақшы, ет кесектері айтарлықтай әсерлі.

Австралияның символы кенгуру екені белгілі. Бірақ кенгуру еті әуесқойға тән. Алайда, кеңгірдің қуырылған етінің шыбық етінен айырмашылығы аз екенін айта кету керек. Жергілікті көрікті жер ерекше тәсілмен дайындалған опоссум және крокодил еті болып табылады.

Аустралияда балық тағамдары да танымал, олар, әдетте, жергілікті балық түрлерінен дайындалады. Бұлар шпепер, барракуда және ватбейт сияқты балықтар, әсіресе, ватбейт - консервіленген және қуырылған күйінде ерекше дәмді ұсақ балық. Аустралиялық ас үйдегі өзге теңіз өнімдерінің ішінен стрицалар мен ланавгусттар кең тараған, мидиялар сәл аз танымал. Экзотикалық тағамдарға уылдырық шабақтары, акула еріндері, көгілдір крабтар жатады.

Аустралиялық ас үйдің рецептілеріндегі көкөністер еуропалық елдердегідей пайдаланылады. Мұнда қызанақ ең танымал. Аустралияда құрамында экзотикалық жемістер бар тағамдар көп. Мысалы, иньям, таро, ананас, папайя, банан. Австралиялықтар шайды өте жақсы көреді. Келесі сусындар - сүт, кофе, жеміс сулары және сыра.

Австралияда жақсы шарап өндіріледі. Оны жүзімнің ең үздік испан, француз және португал сұрыптарынан дайындайды. Соңғы уақытта осы құрлықта жан басына шаққанда тұтынылатын шараптың саны едәуір артты. Бұл шарап өндірісінің қарқынды өсуіне байланысты.

Аустралиялық тағамдар туралы айтқанда, ең алдымен жергілікті аборигендердің дәстүрлі тағамдарына назар аудармауға болмайды. Австралияда ол «bush tucker» деп аталады, бұл аударғанда «көмірмен дайындалған» дегенді білдіреді. Бұл жерде «дампер», сондай-ақ «Anaboroo, Mango және Burrawong сорпасы» - үш ингредиенттен тұратын қызықты тағам: бұқа еті, манго және жергілікті жаңғақ - бурравон.

Австралияның символдарының бірі ашытқы экстракты - вегемит болып табылады. Сығындының құрамына пияз, майшабақ, тұз кіреді. Консистенциясы бойынша вегемит біршама қалың, сондықтан оны нан жағып, жеке тағам ретінде қолдануға болады.

Атақты австралиялық десерт - ламингтон, бүкіл Австралияда өте кең таралған. Ламингтон бисквит болып табылады. Мерекелік дастарқанға да, әдеттегі десерт ретінде де ламингтон береді.

Аустралиялық ас үйдің алуан түрлілігін жасыратын құпия сыры сәл ғана ашылды. Сипатталған тағамдардың әрқайсысы жергілікті дәстүрдің білгірі, сондай-ақ осы таңғажайып елге алғаш рет келген жаңа келіншек көңілінен шығады.