Бавар

Бавар асханасы неміс асханасының құрамында ерекше орын алады. Бавария әрбір саяхатшы мен жергілікті тұрғын өзіне лайықты нәрсе табатын қоғамдық тамақтану орындарының молдығымен әйгілі. Сөзсіз, жаһанданудың соңғы үрдістері аясында Баварияда көптеген тез тамақтану мейрамханалары пайда болды, онда жалпы еуропалық аспаздық дәстүрлер басым. Алайда, бұл неміс ұлттық колориті бар мекемелерді де жоққа шығармайды.

Германия көпұлтты ел ретінде танымал. Осыған байланысты қоғамдық тамақтану жекелеген диаспоралармен монополияланды. Мысалы, балмұздақты Италиядан келушілер барлық жерде сатады. Түріктің ұлттық мейрамханалары мен дәмханалары кең тараған.

Бірақ қазір әңгіме қарапайымдылығымен, ақылға сыймайтындығымен ерекшеленетін шынайы баварлық асхана туралы болады, бірақ бұл өте сау әрі дәмді тамақ.

Бавар асханасының рецептілерінде орасан көп түрлілікте пісіру және басқа да ұн тағамдары бар. Ет тағамдарынан атақты бавар шұжықтары, паштеттер, рульдер басым.

Баварлықтар әр түрлі ірімшік пен ірімшік тағамдарын жақсы көреді. Мысалы, сүзбе, пияз, паприка үгіткішінің тұқымдарын қоса отырып, сары ірімшіктен, сары майдан дайындалатын кеңінен танымал суық тамақ. Әдетте обацданы брецельмен бірге жейді, ол баварлық крендель, жомарт тұз себілген. Брецель - дәстүрлі түрде сыраға беріледі.

Бавар ас үйінің рецептілерінде суық түрлерінің түрлері кеңінен көрсетілген. Ет өнімдерін практикалық баварлықтар іс жүзінде қалдықсыз пайдаланады. Суықтарға баварлық ас үйдің дәстүрлі тағамы ретінде жұмыртқа, тұздалған қияр және сірке суы қосылады.

Алғашқы тағамдарға келетін болсақ, олар баварлық аспаздық дәстүрдің ажырамас бөлігі болып табылмайды. Алайда, осы санаттағы айнтопфтарды бөліп көрсетуге болады, ол қалың түскі ас немесе рага болып табылады және баварцаны толыққанды түскі ас алмастыра алады. Айнтопфтың құрамына іс жүзінде сансыз ингредиенттер, атап айтқанда, бұршақ тұқымдары, қырыққабат, картоп, сәбіз, ет, шпик, шұжық, макарон өнімдері және басқалар кіруі мүмкін.

Бәлкім, бавар асханасының басты тағамдарының бірі ерекше түрде дайындалған шошқа аяғы болып табылады, ол «швайнхаксе» деп аталады. Бавар асханасының ет тағамдарына гарнир ретінде қышқыл қырыққабат пен дәстүрлі кенодельдер кеңінен қолданылады. Кенодельдер, шын мәнінде, бұл картоп, нан майшабағы, шпинат қосылған, суда пісірілген немесе буға дайындалған ұннан жасалған шарлар. Кнодельдерге қосылатын қоспалардың саны мен түрі реттелмеген және аспаздың қиялына ғана байланысты.

Бавар асханасының рецептілеріндегі тағы бір кең таралған гарнир картоп салаты болып табылады, ол жылытылған да, суық та берілуі мүмкін.

Егер әйгілі бавар шұжығы туралы айтуды ұмытсақ, біз бавар асханасы туралы ештеңе білмейміз. Баварияда олардың сорттары мен түрлері сансыз көп. Баварияның әрбір қаласы осы ет өнімдерінің қандай да бір бірегей түрімен мақтана алады. «Вайсвурст» деп аталатын ақ мюнхен сосискалары ерекше танымал. Олар жаңа шабылған петрушкамен бірге бұзаудан, салдан дайындалады.

Бүкіл Германия мен Бавариядағы ең танымал сусын, әрине, сыра болып табылады. Бұл әңгіме үшін жеке тақырып болуы мүмкін.

Бавариялықтар десерттерді қарапайым, бірақ таңғажайып дәмді деп есептейді. Оған тәтті бәліштер, түрлі штрудельдер және сөзсіз торттар жатады. Бүл тәтті кереметтің бәрі Баварияда шектеусіз мөлшерде ішілетін кофеден беріліп тұрады. Сондықтан, егер сіз шетелдік болып көрінгіңіз келмесе, шай емес, кофе ішіңіз.

Бавар ас үйі мүлдем қызықсыз әрі біркелкі. Ол өзінің бірегейлігі мен қайталанбастығын сақтай отырып, ең үздік неміс және жалпы еуропалық дәстүрлерді бойына сіңірді.