Болгар

Болгария қонақтарды өзінің керемет түрлерімен ғана емес, қайталанбас және бірегей асханасымен де таң қалдырады. Болгар асханасының тағамдары әр түрлі, иірімжіптер және таңғажайып дәмді. Болгар асханасының рецептілері армян және грузин аспаздық дәстүрлеріне ұқсас. Сондықтан ұлттық болгар тағамдарының тізімінде сорпа-харчо, шашлык, люля-кебаб, бастурма және басқа да көптеген атауларды кездестіруге болады.

Болгар ас үйінің рецептілерінде көкөніс бар. Оларды жаңа және маринадталған күйінде пайдаланады. Көкөністерден дербес тағамдар дайындайды. Сондай-ақ ет, балық, ұн аспаздық жауһарларға гарнир ретінде өте кеңінен қолданылады.

Қышқыл сүт - болгар асханасының өзіне тән өнімдерінің бірі. Одан әр түрлі ірімшіктер дайындалады, сондай-ақ сорпаларға, екінші тағамдарға және салқын тамақтарға қосылады. Ірімшіктің ішінен Болгарияда брынза неғұрлым танымал. Жергілікті аспаздар көбінесе оны тұтынар алдында жылумен өңдейді, бұл брынзаға нәзік және жұмсақ құрылым, сондай-ақ қайталанбас дәм мен хош иіс береді.

Болгарияда алғашқы тағамдарды жақсы көреді және бағалайды. Ең танымал сорпаларға жұмыртқа сарысы бар тауық сорпасы, алмасы бар шошқа етінен жасалған сорпа, тұздықтар, макарондары бар көкөністерден жасалған сорпа және басқалары жатады. Болгар ас үйінің алғашқы тағамдар бөлігіндегі рецептілері мүлдем жойылмайды.

Ет тағамдары болгар аспаздық дәстүрінің визит карточкасы болып табылады. Қой, бұзау және шошқа еті көп тараған. Бұл ет түрлері көбінесе көкөністермен, қырыққабат, қызанақ, баклажан, қияр және басқалармен бірге беріледі. Ет тағамдарына көбінесе көкөніс салаттары беріледі, олар гарнир ретінде және суық тамақ ретінде де пайдаланылады.

Болгариядағы ұлттық тағамдардың көбі «скаре» деп аталатын металл торы бар арнайы пештің көмегімен дайындалады. Олар негізінен ет тағамдары - шашлыка, кебаб, сойылған жемістер, зразалар, сондай-ақ осы елде өте танымал болатын жабайы тағамдар.

Болгарияда өткен егіннің картопын тағам дайындауға пайдаланбайтыны ерекше. Маусым аяқталған кезде картопты басқа көкөністерге немесе күріш немесе макарондарға ауыстырады. Болгария тұрғындары тамақ дайындау процесіне өте қызықты қарайды, сондықтан рационға тек жоғары сапалы тағамдардан жасалған тағамдар енгізіледі.

Болгар тағамдарында әр түрлі дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер кеңінен таралған. Олардың болгар аспазшылары таңғажайып өнертапқыштық пен шеберлікпен пайдаланады. Көп жағдайда тағамдарға жеке сірке суы, қызанақ соусы (әдетте өткір), сондай-ақ қызыл және қара бұрыш беріледі. Осылайша, әркім өзіне тағам жасай алады.

Болгарияда кондитерлік ізденістер өте жақсы. Болгар асханасының рецептілеріндегі десерттер негізінен тәттілер, торттар және балмұздақ сияқты тәтті тағамдармен ұсынылған. Тәттілерге көбінесе қара кофе немесе кофе беріледі, ол ерекше әдіспен дайындалады - «шығыс бойынша».

Бүкіл әлемде болгар шараптары кеңінен белгілі. Болгария басқа еуропалық елдермен қатар осы сусынды ірі өндірушілердің бірі болып табылады. Айта кетерлігі, еліміздің оңтүстігінде қызыл шараптар, ал солтүстігінде ақ шараптар таралған.

Болгария - таңғажайып ел, бұл анықтаманы болгар асханасына да толық жатқызуға болады. Болгар асханасының тағамдары әр түрлі, пайдалы және дәмді. Ұлттық аспаздық дәстүрлермен танысу - осы тамаша елдің бай және ежелгі тарихы мен мәдениетімен танысудың міндетті бөлігі.