Бразилия

Бразилия асханасының дәстүрлері Оңтүстік Американың басқа аспаздық дәстүрлерінің ішіндегі ең жетілген және үйлесімді дәстүрлердің бірі болып саналады. Бразилия асханасы жергілікті үндіс, француз және португал дәстүрлерінің ықпалымен қалыптасты. Еліміздің әр өңіріндегі тұрғындардың аспаздық артықшылықтары ерекше, сондықтан бразилиялық асхананың бірыңғай портретін жасау өте қиын. Бірақ бәрібір талпыну керек.

Егер бразилиялық тағамдардың ұлттық тағамдары туралы айтатын болсақ, онда бұл жерде барған сайын тамақтану және әр түрлі. Мысалы, еліміздің солтүстігінде «мұңызу» тағамы - көкөніс кесектері бар жүгері дәндері, сондай-ақ сүтпен қуырылған жасыл бананнан жасалған дәстүрлі тағам.

Солтүстік-шығыста «карне де сол» - ұзақ уақыт бойы сақталатын тұздалған және кептірілген еттен жасалған тағам, сондай-ақ кокос сүті бар омар жақсы көреді. Батыста дәстүрлі тағам «ломбо де порко» - қуырылған шошқа етін және «жакаре» - аллигатордан жасалған тағам болып саналады.

Бразилия асханасының рецептілеріндегі етті әдетте зәйтүн майы көп дайындайды. Жалпы зәйтүн майы Бразилияда өте танымал, оған танымал салаттардың көпшілігі жағады. Бразилияның климаты көптеген аспаздық дәстүрлерді анықтады. Бразилия асханасының тағамдары өзгеріссіз тұздалған және өткір. Тұз ыстық климатты көтеруге көмектеседі, ал жіті дәмдеуіштер осындай климатта белсенді дамитын микробтарды өлтіреді.

Ел аймағына байланысты тағамдардың әртүрлілігіне қарамастан, бразилиялық асхананың бір тағамын бөліп көрсетуге болады, ол барлық жерде таралған. Бұл, әрине, фейжоада. Оны ет, фасоль, дәмдеуіштер, маниокидің арнайы ұнынан дайындайды, ал үстелге қырыққабат, апельсин үлестері, бұрыштан дайындалған соус, кейде күріш қоса береді.

Фейжоаданың ежелден келе жатқан тарихы бар. Рецепт бойынша оны құлдар ойлап тапқан, олар шаруашылық трапезінен қалған шошқа етінің кесектерін араластырып, қара бұршақ, шошқаларға жем-шөп беріп жүрген. Әрине, уақыт өткен сайын тағам өзгеріп отырды, қоныс аударушылар өздерінің ингредиенттерін қосып отырды, қазіргі кезде фейжоада - бразилиялық асхананың ең сүйікті тағамдарының бірі. Дәстүрлі бразилиялық сусынсыз фейжоаданы - кайпириньді елестету қиын. Қайпиринья құрақ қантындағы арақтан, лимон мен қанттан тұратын ерекше коктейль.

Бразилиялықтардың теңіз өнімдеріне деген ерекше көзқарасы. Олар теңіздің дараларынан дайындалған тағамдарды жақсы көреді және бағалайды. Мұнда «итапоа» - маис крахмалынан, жұмыртқадан, сүттен және, әрине, крабтың немесе қатерлі ісіктің етінен дайындалатын крабты пудингті бөліп көрсетуге болады. «Мокуэку» - теңіз өнімдерінен жасалған ерекше сорпа, оған хош иіс үшін дендэ майы мен кокос сүті қосылады.

Бразилиядағы естен кетпес уақыттағы тәттілер үшін португалиялық монахиналар жауап берді. Олар бай отбасылардағы қыздарға өз білімдерін жеткізді ғой. Бразилия ас үйінің рецептілері десерттердің бөлігі бойынша өте әдемі және әртүрлі. Бірақ соңғы кездері олар қарапайым тәтті дәмділерге бейімделіп келеді, осыған байланысты. Қазіргі заманғы өмірдің қарқынды ырғағымен. Бразилиялықтар корицамен бірге тоқылған немесе қуырылған банандарды, шоколад муссы бар кокостарды, маракуйадан жасалған муссты, сондай-ақ ірімшікпен берілетін гуавадан жасалған мармеладты өте жақсы көреді.

Бразилия тұрғындары үшін кофе маңызын асыра бағалау қиын. Кофені елдің нағыз символы және визит карточкасы деп атауға болады. Байырғы бразилиялық күніне 30 шыны кофе ішеді! Бразилиялықтар үшін кофе дайындау процесі - ешқандай дәлсіздіктер мен кемшіліктерге жол берілмейтін ерекше салт-дәстүр.

Бразилия асханасы - ерекше және бірегей асхана. Көптеген түрлі дәстүрлерден қалыптасқан ол бүгінгі күнге дейін өзінің алуан түрлілігімен және саралығымен таң қалдырудан жалықпайды.