Дат

Дат асханасы - солтүстік халықтардың типтік аспаздық дәстүрлерінің бірі. Бұл ас үйдің ерекшелігі құрамында көп майлар мен қант бар тағамдардың көптігі болып табылады. Бұл қатал солтүстік климатқа байланысты, сондықтан жоғары калориялы тамақ - солтүстік өңірлердің тұрғындарын қобалжытудан гөрі өмірлік қажеттілік.

Дания асханасы неміс және скандинавия асханаларының дәстүрлерін қамтыды. Бұл ретте даниялықтар осы түрлі дәстүрлерді таңғажайып түрде үйлестіріп, олардың ішінен қайталанбас және бірегей ұлттық асхана құрды.

Дат ас үйінің рецептілерінде ұзақ уақыт сақтауға қабілетті тағамдар басым болады. Дания асханасының тағамдары, әдетте, шошқа салында дайындалады. Әсіресе осы өңірде ет және сүт өнімдері кең таралған, бұл даттықтардың ежелгі кәсібі - мал шаруашылығын бейнелейді. Солтүстік топырақ көбінесе кедей және аз тұқымды, сондықтан даттықтардың егіншілігі аз дәрежеде дамыған. Дегенмен, кейбір көкөністер қатал солтүстік климатқа өте жақсы бейімделген. Атап айтқанда, картоп пен кейбір дәнді дақылдар жатады.

Даниялықтардың рационындағы көптеген өнімдердің өзгермейтін көзі орман болып табылады. Дат асханасының рецептілерінде оның саңырауқұлақ, жидек, жабайы сый-сияпаттары пайдаланылады.

Сонымен, дат ас үйінің тағамдарында пайдаланылатын азық-түліктердің саны өзінің алуан түрлілігімен таң қалдырмайды, оны тағамдардың өзі туралы айта алмайсың. Даниялықтар - дәмді әрі дәмді тамақ ішетін үлкен әуесқойлар. Әсіресе, бұл тұрғыда мерекелік түскі ас әсерлі. Даниядағы Рождестволық кешкі ас - дайын емес асқазан үшін елеулі сынақ. Мерекелік дастархандағы негізгі тағам - көптеген балық тағамдары мен тәтті тағамдарды қамтитын үйрек.

Даниялықтардың балыққа деген көзқарасы өте ерекше. Данияда ең көп тараған балық түрлері майшабақ, камбала, ұнтақ, сондай-ақ гринда - жергілікті жағалаудағы суларда мекендейтін ұсақ сом болып табылады.

Даниялықтардың рационында сүт өнімдері мол. Даниялықтар күніне бірнеше рет сүт ішеді. Сүттен барлық дерлік - ботқа, сорпа, пісірме және т. б. дайындалады.

Дания «бутерброд елі» болып саналады. Бутербродтар - дат асханасының кең тараған тағамдарының бірі. Мұнда қарапайым да, өте күрделі де көп қабатты құрылымдар бар. Даниядағы бутербродтарға көбінесе салаттар беріледі. Сондай-ақ дайын салатты нанға салып, былай жейтін нұсқасы да кең таралған.

Даниялық тағамдардың рецептілеріндегі еттен шошқа еті басым. Шошқа етін әр түрлі түрлерде пайдаланады, ал гарнирге көбінесе картоп пен қырыққабат беріледі.

Даниялықтар тәтті дәмді өте жақсы көреді деп айтылған. Ең әйгілі даниялық десерт ред-грез-мез-флезе болып табылады, ол кілегей соғылған жидекті сорпа-кисель болып табылады. Даниялық тоқаштар, кәмпиттер, сондай-ақ қарақат желесі бар алма бәліштері де танымал.

Сусындарға келетін болсақ, бұл жерде немістің ықпалы анық. Даниялықтар ұлттық сусын саналатын сыраны өте жақсы көреді. Мықты сусындардан «Шеррихеринг» ликері, сондай-ақ «Аквавит» арағы белгілі. Даниялық климаттың ерекшеліктері жергілікті тұрғындардың глинтвейнді еске салатын алкогольді ішімдікке деген сүйіспеншілігіне себепші болды.

Даниялық асхананың тағамдары өздерінің қарапайымдылығымен таңғалдырады, бірақ ол жалған болып табылады. Дания асханасының рецептілері әр түрлі және көптеген параметрлері бойынша бірегей болып табылады.