Еуропалық

Еуропалық ас үй туралы біртұтас құбылыс ретінде айту өте қиын, ал кейде іс жүзінде мүмкін емес. Еуропаны көптеген халықтар мекендейді, олар бір-бірінен тарихи және мәдени дәстүрлерімен ерекшеленеді, бұл өз ізін аспаздық артықшылықтарға салады. Сондай-ақ Еуропа елдерінің географиялық және климаттық ерекшеліктерінің де маңызы зор, олар да таң қаларлықтай алуан түрлі.

Дегенмен, Еуропа асханасын сипаттауға болады. Ол үшін оның әлемнің басқа өңірлерінің асханаларынан айырмашылықтарын табу керек. Мысалы, Еуропа тағамдарының шығыс аспаздық дәстүрлерден айырмашылығы дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді айтарлықтай аз пайдалану болып табылады. Еуропалықтар азық-түліктің табиғи дәмін сақтауды қолдайды, ал әр түрлі қоспалардың бұл дәмді өзгертетіні белгілі.

Еуропалық тағам шығыстан әлдеқайда пайдалы деп есептеледі, бірақ ол тамақтану ерекшеліктеріне негізделген шығыс ұзақ өмір сүру құпиясын ешкім жойған жоқ. Еуропалық асхананың тағамдары артықшылығы бойынша жеңіл және табиғи.

Соустар тағамдардың ажырамас бөлігі болып табылмайды, олар оларға қандай да бір қосымша болып табылады. Алайда, еуропалық ас үйдің рецептілерінде көптеген соустар бар. Олардың саны үш мыңнан асады.

Еуропалық асхананың негізі Францияда қалыптасқаны көпшілік таныған. Француз асханасы еуропалық аспаздық дәстүрлерге ғана емес, әлемнің көптеген басқа халықтарының дәстүрлеріне де қуатты әсер етті. Атап айтқанда, түрлі тағамдарды дайындауда шарап, ликер және коньякты пайдалану мысалдардың бірі болып табылады. Бұл дәстүр көптеген елдерде қабылданып, ассимиляцияланды.

Еуропалық ас үй рецептілерінің негізін көкөністер құрайтыны жасырын емес. Бұл да Еуропа тағамдарының пайдасын көрсетеді. Еуропалық аспаздардың басты қағидасы ретінде, ең алдымен, азық-түлік таңдауда көрінетін жаңалық пен натуралдылықты айтуға болады.

Еуропалық ас үйдің рецептілеріндегі еттің негізгі түрі ретінде сиыр етін тануға болады. Сиыр еті көбінесе қуырылған немесе пісірілген күйінде беріледі. Бифштекс, антрекот, ростбиф, эскалоп, шницель - осы өңірдің әрбір аспаздық дәстүрінде кездесетін еуропалық ас үйдің типтік ет тағамдары. Бұл тағамдарға көкөніс немесе ұн өнімдері гарнир болып қызмет етеді.

Еуропалықтар тамақты шарап немесе сыра ішеді. Еуропалық ас үйдің ерекшелігі әрбір аперитив деп аталатын тағамды алдын ала қабылдау болып табылады. Бұл тамақ алдында пайдаланылатын және тәбетті қоздыруға және ас қорытуды жақсартуға ықпал ететін аз мөлшердегі алкоголь.

Еуропалықтар десерттерге қатысты өте ықыласты. Еуропа тағамдарының дәмділері әрдайым әдемі және өте дәмді. Тәтті әдетте кофе немесе шай ішеді. Еуропа асханасының ажырамас бөлігі жұмыртқа болып табылады. Жұмыртқалар омлет немесе жұмыртқа сияқты дербес тағам түрінде пайдаланылады, сондай-ақ басқа тағамдарға, атап айтқанда, кондитерлік өнімдерге қосылады.

Бүгінгі таңда еуропалық ас үй - әлемдегі ең танымал ас үйлердің бірі. Еуропалық ас үйдің әрбір тағамын қымбат рухтармен салыстыруға болады - онда міндетті түрде бір немесе бірнеше басым ноталар бар. Еуропалық аспаздық дәстүрге ең қолайлы эпитет «классикалық» сөзі болып табылады. Еуропалықтар тамақ мәселесінде өте педантикалық. Алайда, бұл ретте еуропалық ас үй шексіз әр түрлі, жалпы атауы «еуропалық» біріктірілген таңдаулар, талғамдар мен темпераменттер санының көптігі соншалықты.