Голландиялық

Голландия өзінің шағын аумағына қарамастан, ауыл шаруашылығы өнімдерін өндірушілер арасында маңызды рөл атқарады. Осылайша, бұл еуропалық кішкентай ел табиғи өнімдерге деген қажеттіліктерін қамтамасыз етіп қана қоймай, экспортқа көп нәрсе өсіреді. Әрине, бұл голландиялық ас үйдің аспаздық дәстүріне әсер етпеуі мүмкін емес.

Ең алдымен, голландиялық қожайындар тамаша дайындайды, бірақ оған көп уақыт жұмсамағанды жөн көреді. Сондықтан да голландиялық ас үйдің рецептілерінде өте күрделі дайындау технологиясы бар тағамды кездестіру оңай емес, бірақ голландтық ас үйдің тағамдары өзінің тамаша дәмдік қасиеттерімен және тамаша үйлесімді үйлесімділігімен таң қалдырады. Мысал ретінде, атақты голландиялық соусты атауға болады, ол голландиялық тағамдарда пайдаланылатын барлық өнімдермен жақсы үйлеседі.

Голландиялық ас үйдің дәстүрлі тағамы «хутспот» болып саналады. Бұл тілімшелермен кесілген тоқылған немесе пісірілген сиыр еті, ол сәбізден, картоптан және пияздан жасалған көкөніс пюресімен гарнир ретінде беріледі.

Голландиялық ас үйдің рецептілеріне неміс және дат аспаздық дәстүрлері айтарлықтай әсер етті. Ең алдымен, ол голландиялық ас үйдің ішіндегі дәмді және калориялы тағамдардың көптігіне әсер етеді. Бірақ мұнда Батыс Еуропаның басқа мемлекеттерінің ықпалымен байланысты кейбір ерекшеліктер де бар. Бұл голландиялық ұлттық тағамда «хазепепер» анық көрінеді, оны «бір таужыныста» деп атайды. Хазепепер - ұсақ кесілген пиязы бар қызыл шараппен тоқылған қоян.

Голландиялық ас үйдің тағамдарында малай әсері де сезіледі. Бұл Голландияның отаршылдық өткеніне байланысты, әрбір тегі Индонезия түбегімен тығыз байланыста болған және кейбір аспаздық дәстүрлерді қабылдаған кезде. Мысалы, голландиялық ас үйде суб гюм етінен жасалған экзотикалық соусы бар күріштен жасалған тағам берік орналасты. Қазіргі уақытта еліміз бойынша индонезиялық мейрамханалар кең таралған, олардың басты міндеті индонезиялық асхананың аспаздық дәстүрлерін сақтау болып табылады.

Елдің географиялық орналасуы голландиялық тағамдардың тағы бір ерекшелігін - олардағы балық пен теңіз өнімдерінің көптігін білдірді. Майшабақ, палтус, угорь және устрицалар күнделікті тағам болып саналады. Балықты дайындаудың дәстүрлі тәсілі сөндіру болып табылады. Ерітілген сары маймен сыпырылған бұқтырылған балықты әдетте картоппен және жаңа піскен жасыл желекпен бірге береді.

Голландия әлдеқашан өзінің дәмді және сапалы ірімшіктерімен әйгілі. Ірімшіктің әр түрлілігі соншалықты үлкен емес, бірақ голландиялық ірімшікті бағалаушылар барлық технологияларды сақтай отырып дайындалған өніммен қате ерекшеленеді.

Голландықтар тәтті тағамдарды жақсы көреді. Бүкіл әлемде голландиялық кекс пен печенье белгілі. Оларды дайындау технологиясы қатаң құпияда сақталып, ұрпақтан ұрпаққа беріледі. Тәтті тағамдарды тәуліктің кез келген уақытында, әдетте, оны кілегей немесе тәтті шараппен тәтті кофемен толықтырып жейді.

Ал сусындарға келер болсақ, бұл жерде бәрі анық. Қатты климат голландықтардың мықты сусындар саласындағы дәстүріне өз ізін қалдырды. Олар «Еневер» деп аталатын арақ ішуді жөн көреді.

Голландиялық ас үй күрделі климаттық және тарихи жағдайларда қалыптасты. Алайда, голландықтар басынан кешкен қиындықтарға қарамастан, олар өз тағамдарының қайталанбастығын сақтап, оны әлемнің ең лайықты асханаларының біріне айналдыра алды.