Хорват

Хорват асханасының тағамдары дәмді, пайдалы және таңқаларлықтай, өйткені ол өзінің екі «апасының» аспаздық дәстүрлерін - теңіз өнімдерін пайдалануға негізделген жерортатеңіздік және орталық-еуропалық, оның қарапайым, бірақ өте қоректік штрудельдері мен шницельдерін біріктіреді.

Сонымен қатар, Хорватия табиғатпен де өте бақытты. Ең таза теңіз суы жергілікті тұрғындарды мидиялармен, стрицалармен, креветкалармен, рактармен және әр түрлі балықтармен жабдықтайды. Дала мен ормандар хорват асханасының тағамдарына өз үлестерін қосып, оларды ұлпалармен, жемістермен, зәйтүн майымен, саңырауқұлақтармен, көкөністермен және түрлі дәмдеуіштермен байытады.

Мейрамханадан басқа, Хорватияда «конобе» деп аталатын дәстүрлі тавернада да тамақтануға болады, онда міндетті түрде камин бар, ал тамақ тек өз өндірген үй өнімдерінен дайындалады. Жоғарыда айтылғандай, хорват тағамдарының рецептілері басқа елдердің асханаларымен көп ортақ. Сондықтан «Сарма» қырыққабатының бұқтырылған жапырақтары Түркиядан келді, ал «Манистра» (көкөніс сорпасы) италиялық «Минестроне» сияқты. Міндетті түрде жергілікті далматиндік ветчинаны, қой ірімшігін және паприкасы бар өткір шұжықтарды бөліңіз. Тамақ ретінде осминогтан жасалған салат өте қолайлы болады.

Ақ еті бар ең дәмді балық палтус және ақсақал балық болып есептеледі. Мысалы, «Қаңғыбас» деп аталатын тағамды балықтың бірнеше түрінен дайындайды, оны кесектерге кеседі және пиязбен қуырады. Содан кейін оны баяу отпен саз ыдыстарында петрушка, сарымсақ, қызанақ және лавр жапырағын қосып сөндіреді. Бұл тағаммен бірге жүгері ұнынан жасалған «Палентке» беріледі. Бұдан басқа, теңіз өнімдерінен жасалған басқа да кушаньдарды, мысалы, кальмар-гриль, теңіз гадтары бар спагетти және қаракатицадан жасалған ризоттоларды сынауға болады.

Ет тағамдарына келер болсақ, Хорватияда «Севапсиси» мен «Кебабаның» кішігірім шұжықтары өте дәмді әрі арзан. Көмірдің үстінде тұтас торайлардың немесе қозылардың баяу айналғанын жиі байқауға болады. Пицца әуесқойлары үшін де бұл жерде шын мәнінде бөлек.

Кондитерлік өнер бойынша хорват асханасының рецептілері шығыс елдерінің ұлттық дәстүрлерімен өте көп. Ең танымал десерттердің бірі «Штрудель» болып саналады. Бұл түрік пахлавасы мен мажар алма штруделінің өзіндік миксі. Көптеген мейрамханаларда десерт ретінде сізге балмұздақ, бәліш және шоколад, жем немесе грек жаңғағы бар жіңішке құймақтар ұсынылуы мүмкін.

Хорватияда алкогольді ішімдіктерден жергілікті ашық сыра танымал. Бұдан басқа, мұнда көптеген ақ және қызыл шараптар өндіріледі, олардың басым бөлігін жергілікті халық пайдаланады және басқа елдердің сөрелеріне түспейді. Бір қызығы, жергілікті өндірістің кінәсі букеттің жіңішкелігімен ерекшеленбейді және мұнда көп жылдық ұстамды сусындар жасамайды. Алайда мұндай шараптың шын мәнінде жарқын, қанық хош иісі және анық гүл немесе жеміс ноткасы бар теңдессіз дәмі бар.