Индокитай

Индокитай асханасы - Азиядағы Индокитай аймағына жататын бірнеше елдің ұлттық тағамдары мен асханалары. Үндістан асханасының тағамдары - бұл Бирма, Лаос, Камбоджа, Таиланд және Вьетнам халықтарының рецептілері.

Бұл мемлекеттердің барлығы Оңтүстік-Шығыс Азияда орналасқан, сондықтан елдердің ұлттық асханалары индокитай асханасының бір рецепт тобына біріктірді.

Азиаттар өз рациондарын сурет сияқты маңызды өнімсіз ойламайды. Ақ күріш, қоңыр күріш, күріш таңбалары, осының бәрі азиялық нан. индокиат ас үйінде күріш - бәрінің басы. Бирма мен Лаостың таулы аймақтарында адамдар ыдыс, маниок, жүгері және батат ішеді.

Көкөніс, ет немесе балық күріштен жасалған негізгі тағамға гарнир. Балықты дәмдеуіштермен және дәмдеуіш шөптермен пісіреді немесе пісіреді. Сондай-ақ, индокитай ас үйінің рецептілерінің арасында қақталған, тұздалған және кептірілген балық дайындау тәсілдерін кездестіруге болады. Бирма мен Лаоста ет адамдардың әдеттегі мәзірінде сирек кездесетін қонақ. Индокитай ас үйінің рецептілерінде жемістер ерекше орын алады.

Климаттың тамаша жағдайлары манго, папайя және авокадо өсіруге мүмкіндік береді. Көкөністер мен жемістерден индокитай ас үйінде дәмді және диеталық салаттар жасалады. «Сом-му» (шұжық), «наем-нуанг» (жасыл еті бар ет) және «чаннам-тук» (салат) тағамдарының түпнұсқасын міндетті түрде дәмдеген жөн.

Камбоджада макарон мен табақша сурет сияқты танымал. Индокитай асханасының тағы бір ерекшелігі маринадталған немесе ашытылған көкөністерді, тіпті жемістерді кеңінен пайдалану болып табылады. Камбоджа ас үйінің танымал тағамы «китеву» сорпасымен және теңіз өнімдерінен немесе балықтан жасалған түрлі қоспалармен ерекше назарға алынады.

Таиландта аспазшылар өз тағамдарына түрлі дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді қосқанды жөн көреді. Бірде-бір тай тағамы майшабақ, кинза немесе укропты қоспай дайындалмайды. Қазіргі тай асханасы азиялық мәдениетке ғана емес, тамырымен кететін тағамдардың алуан түрлілігімен ерекшеленеді. «Као-пат» дәмді тай қуырылған күрішін көкөніс пен теңіз өнімдерін немесе етті қоса отырып дайындайды.

Көптеген гурмандар вьетнам асханасының дәстүрлері туралы былай дейді: тамақтың тамаша дәмі жағымсыз ерекше иіспен біріктірілген. Бұл вьетнамдық тағамдардың рецептурасына байланысты, онда жиі ингредиенті шалот, балық, тауық және шошқа еті болады.

Вьетнамда сүтті соямен алмастыра отырып, тамақ дайындауда қолданбайды. Вьетнамдықтар мысықтардың, мысықтардың және иттердің етін деликатес деп санайды, ал крокодилдің ең нәзік филесі Құдайлардың өнімі болып саналады. Вьетнам Таиланд сияқты ет жегіш ел. Ал Бирма, Лаос және Камбоджада балық көбірек пайдаланылады.

Индокитай аймағының халықтары тұтынатын сусындарға келсек. Барлық жерде әр түрлі шай сорттары (қара, жасыл, гүл) таралған. Көптеген халықтар еуропалық отарлаушылардан кофе дәстүрін алды. Индокитайдың барлық халықтарында алкогольді де, жоқ та өзінің ерекше ұлттық сусындары бар.