Испан

Испан асханасы көптеген түрлі дәстүрлерді білдіреді. Оны тұтас құбылыс ретінде сипаттау қиын, өйткені испан ұлттық асханасы көптеген аймақтық асханалардан құралған. Алайда, испан асханасының рецепт негізі өте қарапайым. Оны тәтті бұрыш, пияз және сарымсақ құрайды. Зәйтүн майы мен көк шөп кең тараған.

Испан тағамдарын дайындау қарапайымдылығымен және жылдамдығымен ерекшеленеді. Мұнда қой ірімшігімен пісіру, шараппен сөндіру және грильде дайындау сияқты тәсілдер белсенді қолданылады. Испан асханасы француз және итальян асханаларының дәстүрлерін, сондай-ақ араб аспаздық дәстүрлерін қамтыды, бұл испан тағамдарының түрлі дәмдеуіштерде, күріш пен бадам тағамдарында кеңінен таралуынан көрінеді.

Испандық теңізде жүзушілердің арқасында еуропалықтар басқа құрлықтардың көптеген азық-түліктерімен танысты, Олар: бұрыш, қызанақ, картоп, жүгері және шоколад. Солтүстік өңірлердің испан ас үйінің рецептілері балық және теңіз өнімдерімен толығады. Мұнда ең әйгілі тағам, сірә, сарымсағы бар пісірілген треска болып табылады. Испандықтар щука, ұнтақ, макрель, форель, сардина, бұлан және крабтарды жақсы көреді және дайындайды. Қайнатылған өсек, сондай-ақ балшықты құмырада өшірілетін мерлан балығы іздестірілген тағам болып есептеледі.

Испанияның Жерорта теңізі жағалауы Франция мен Италияның елеулі ықпалына ұшырады. Ұлттық ас үйде бұл әсіресе айқын көрінеді. Елдің осы бөлігіндегі испан асханасының тағамдары әр түрлі соустармен молықтырылады. Олардың ішіндегі ең әйгілері «софрито» - қызанақ, пияз, бұрыш және жасылдан жасалған соус; «самфаин» - қызанақ, баклажан және бұрыш негізінде дайындалатын соус; «пикада» - сарымсақ, қуырылған бадам және жасылдан жасалған соус.

Елдің осы бөлігінде дәстүрлі тағамдар ретінде қайнап жатқан шошқа салында қуырылған ақ фасольді шошқа шұжықтары, сондай-ақ шошқа аяқтары мен шошқа басынан жасалған таңғажайып дәмді рага саналады. Тамақ ретінде мұнда, әдетте, қызанақ пен сарымсақ тартылған, зәйтүн майымен қалың майланған ақ нан беріледі.

Испандықтар сиыр етін, шошқа етін, сондай-ақ жас ешкілердің етін өздерінің ұлттық тағамдарын дайындау үшін пайдалануды жөн көреді. Испан асханасының тағамдары әр түрлі көкөністерге толы. Олардың арасында бұршақ дақылдары мен бұрыш, қызанақ, баклажан бар.

Сірә, испан асханасының әйгілі тағамы - суық сорпа гаспаччо. Бұл өзінің дәмдік қасиеттері жағынан таңғажайып тағам Испанияның ең құнарлы және колоритті облыстарының бірі - Андалусияда пайда болды.

Испандықтардың күнделікті ас ішуі кішкентай мерекеге ұқсайды. Ел тұрғындары тамақ ішуге өте мұқият келеді. Олар, әдетте, асықпай, қуана жейді. Әрбір ас міндетті түрде көптеген әдет-ғұрыптар мен рәсімдерді сақтауды көздейді. Испандар таңғы тамақты ерекше жақсы көреді. Бұл кезде өзіңізді бір табақша ыстық шоколадпен шурроспен шайнауға болады. Чуррос - бұл дәстүрлі испандық десерт, ол қамырдан жасалған спиралькаларды білдіреді, олар майда қуырады.

Кез келген турист өзіне испан асханасының тағамдарынан таңғажайып нәрсе табады. Испан асханасының рецептілері өзінің алуан түрлілігімен, вариативтілігімен таң қалдырады, бірақ әрқашан тамаша дәмімен және қайталанбас хош иісімен тамашалайды, олар міндетті түрде ләззат береді.