Канада

Канада тағамдарының дәстүрлі тағамдары туралы айту айтарлықтай қиын. Мәселе мынада, шын мәнінде бұл ағылшын-америкалық-канадалық асхана. Егер көп ұлтты ел болып табылатын Канада тұрғындарының тарихи шығу тегін ескерсек, онда таңғаларлық ештеңе жоқ. Канадалық асхананың тамыры тек солтүстікамерикалық халықтардың ғана емес, ағылшын және француз асханаларының дәстүрінен бастау алады.

Канадалық ас үй тағамдарының рецептілері өңірге байланысты өзгереді. Алайда оның басты құрамдас бөлігі Квебек асханасы болып табылады, себебі француз аспаздарының аспаздық қиялдары географиялық және тарихи жағынан Канадаға жақын. Канадалықтардың күнделікті тағамдарына табиғи еттен жасалған кушаньдарды жатқызуға болады - бұл түрлі бифштекстер, ростбифтер немесе лангеттер. Канада асханасының айтарлықтай танымал тағамы - «Филе брошетт» - шампурға отырғызып, вертельде қуыратын филей кесіндісінің, беконның, пияздың және шампиньондардың кесектері.

Канадалықтар да әр түрлі көкөністерді пайдалана отырып дайындайтын алғашқы тағамдарды жақсы көреді. Мысалы, асқабақ, түрлі-түсті қырыққабат және қызанақ тәрізді сорпаларды алыңыз. Ашық сорпалар да сұранысқа ие. Квебекте атақты пияз сорпасы дайындалады, оның отаны Франция болып саналады. Дұрыс дайындалған тағамнан Канаданың кез келген тұрғыны бас тарта алмайды.

Екінші тағамдардан танымалдылардың разрядына ет толтырылған бәліштер, сондай-ақ соуылмен ұнтақталған және сүзбемен пісірілген картоп-фри жатады. Сонымен қатар, қожайындар тауық етімен немесе үстірттермен басталатын ет бәлішін дайындайды, содан кейін балғын картоп себеді. Бір қызығы, бұл тамыр жемісінен крахмал толығымен алынып тасталған.

Жергілікті халық шотландықтардан қарызға алған картоптың ұлттық рецептісі канада асханасының дәстүрлі кушаньі мәртебесіне ие болған. Бұл өте тәтті тағам қарапайым дайындалады: картопты «мундирде» қайнатады, содан кейін үйірмелермен кеседі. Содан кейін оны ұсақталған ветчинаның араластырғыш кептіргіштермен және ұнмен қоспасына салып, шабылған тауық жұмыртқасымен майлайды және фритюрде қуырады.

Бірақ канадалықтардың ерекше мақтанышы - тек осы елде ғана өндірілетін кене шәрбаты. Ол канадалық қант ағашының тәтті шырыны болып табылады, оны ешқандай қоспасыз қоюландырады. Мұндай кәдесыйсыз Канададан оралатындар аз емес. Айтпақшы, Оттаваның барлық мейрамханаларында әдеттегідей әдеттен тыс тағам - кене шәрбатында дайындалған үй шырынынан дәм татуға болады. Жалпы алғанда, кене шәрбатына ерекше рөл берілген канадалық ас үйдің қызықты рецептілері жеткілікті, мысалы, бәріне белгілі, тамақ ішетін панкейктер көп.

Сусындарға келетін болсақ, канадалықтардың ең сүйікті сыра болып табылады, оның ең танымал сорттары «Молсон» және «Лабатт» болып саналады. Бірақ әр провинцияда жергілікті, маңызы аз емес, көбікті сусынның сұрыптары бар - Квебекте «Сент-Амбруаз», Жаңа Шотландияда «Александр Кейтс», ал Британ Колумбиясында «Масхед» ұнайды. Канадаға сапасы жоғары мықты спирттік ішімдіктер мен шараптардың көптігі шетелден әкелінеді.