Канар аралдары

Канар аралдарының ас үйлерінің тағамдары жеткілікті түрде қарапайым, бірақ бірегей және дәмдік сезімдерге толы. Мұнда үлкен көлемде тропикалық жемістер мен көкөністер, жаңа ауланған балық, шошқа және ешкі еті танымал.

Теңіз өнімдеріне келер болсақ, мұнда мекендейтін теңіз балығының барлық түрлері таптырмас дәмімен ерекшеленеді және Бискай шығанағындағы балықтан еш кем түспейді. Канар аралдарының ас үйінің рецептісі бойынша оны пісірілген күйінде өсімдік майынан, ащы бұрыш пен сірке суынан дайындалатын түрлі соустармен беру қабылданған. Кейде балық тағамдарын әр аралға байланысты ерекшеленетін «Мохо» соусымен тапсырады. Ол жасыл түсті (жаңа петрушка мен кориандр негізінде) немесе қызыл түсті болуы мүмкін, сондай-ақ оның құрамында күйдірілген бұрыш болады.

Неғұрлым таңдаулы балық болып нәзік ақ етті виеха саналады, бірақ басқалары - босинегро, тунец, салема, сондай-ақ өзі де дәмді емес. Мысалы, тунцаны әдетте тұздалған немесе қуырылған күйінде береді, бірақ дайындау нұсқалары салмақ. Мұнда жергілікті суларда ауланатын басқа да балықтарды дәмдеуімен ерекшеленеді - мүрену. Теңіз тереңдігінің бұл мекендеушісі ежелгі заманда Рим императорларының сүйікті мейірімі болып саналды, олар оны күйдірілген күйінде жеп, өте қылқаламды. Қанар аралдарының дәстүрлі ас үйі - «Казуела де пескадо» қызу емес аймақтарда ұсынылады. Оны балықтан қара және алдын ала қуырылған, содан кейін балық жұмсағымен араластырылған ұнмен дайындайды.

Қанарда ет тағамдарын да дайындай алады. Ең танымал «Карне де фиеста» - «мерекелік ет» болып саналады, оның құрамына арнайы маринадта торда қуырылған шошқа еті кіреді. Атау бойынша мұндай тамаша тамақты тек үлкен және маңызды мерекелерге ғана беретіні байқалады.

Ет және балық тағамдары үшін әр түрлі тәсілдермен дайындалған картоп дәстүрлі гарнир болып табылады. Мысалы, «Папас арругадас» - бұл теңіз суында қайнатылатын картоп, сол себепті ол қатып қалады. Әрине, «Лос санкочос» - қайнатылған картоп пен балықтан жасалған ұлттық қышқылды сынап көру керек. Аралдарда өсетін картоптың барлық сорттарының дәмдік қасиеттері өте жақсы екенін атап өткен жөн.

Қанарда демалып жатып, өзіңізді жергілікті десерттермен шошытпауға болмайды. Канар аралдары ас үйінің тәтті тағамдарға қатысты рецептілерінің көпшілігіне Гомерде өндірілетін пальма балы кіреді. Бұдан басқа, Гуарапоның тәтті пальма шырынымен тамақтануға болады. Ал жергілікті жемістердің ассортиментін есептемейміз - авокадо, қауын, папайя, ананас, манго және басқалар. Тәттілердің ішінен жаңғақ пен бал, ерітілген сүт және қант пен жұмыртқадан жасалған дәмді «Флан-пудинг» танымал.

Мұнда ең жақсы көретін алкогольді сусын - сыра. Бір қызығы, оны тұтыну деңгейі бойынша Канарлар іс жүзінде Германиямен теңесті. Жергілікті сыра зауыттарында сыра дайындау технологиясы мен процесін Ирландия мен Баварияның мамандары бақылап отыр.