Қырғыз

Алдымен осындай Қырғызстанмен айналысайық, оның дәстүрлері мен жергілікті тұрғындары туралы білейік.

Орта Азияның шығыс бөлігіндегі мемлекеттің ресми атауы Қырғыз Республикасы деп айтылады.

Алайда, Өзбекстан мен Тәжікстанмен, Қырғызстанмен шекаралас елді, ал онда тұратын адамдарды қырғыздар деп атау жалпыға бірдей қабылданған. Қырғыздар бұрын түркі деп аталатын көшпелі халық (түркілерден шатастырмау керек). Көшпелілер Оңтүстік Сібірден Орталық Азияға дейінгі аумақта мекендеген.

Қазіргі қырғыздар, сондай-ақ олардың ата-бабалары түркілер ислам дінін ұстанады. Тіпті түркілердің қазіргі ұрпақтарының ойын-сауықтары да аз өзгерген жоқ. Қырғыздар жекпе-жек пен ат ойындарын ұйымдастырғанды жақсы көреді. Көшпелілер өте жақсы дене пішінінде болуы және орындықта ұстай білуі тиіс.

Ал нағыз түркі ешқашан өзіне жаққан қыздың қолын сұрамайды - ол келіншекті ұрлайды. Статистика бойынша қазіргі Қырғызстандағы әрбір бесінші неке келін ұрланған соң жасалған. Міне, көшпенділер-түркілер ұлты осындай.

Қырғыз ас үйінің рецептілерінде ет пен сүт сияқты компоненттер жиі кездеседі. Таңқаларлық жағдай емес, өйткені дәл осы өнімдер тербелмелі халық үшін оңай қолжетімді болды. Қырғыз асханасының тағамдары халықтың көшпелі өмір салтының ерекшелігін ескереді. Қырғыз ас үйінің рецептілері ет тағамдарын дайындау үшін қой еті мен сиыр етін пайдалануды ұсынады.

Бешбармақ - қырғыз асханасының ұлттық тағамы, дәмдеуіштері бар сорпадағы және жас қошқар етінің ұсақ тілімделген тілімшесі. Қырғыздар гарнирге плов немесе Азияда танымал лағман жегенді жөн көреді. Ерекше жағдайларда қырғыз аспаздары жылқы еті негізінде қырғыз асханасының тағамдарын дайындайды.

Мысалы, атақты «Чукчук» шұжығы, оны жылқы етінен дайындайды, дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер қосылады. Қырғыз асханасы мен нан-тоқаш өнімдерінде ерекше қарым-қатынас қалыптасты. Қырғыздар тамақ ішуді ойламайды. Сондай-ақ, қырғыз қожайындары ұннан жеміс-жидек құймақтары мен қаймақтарын жасайды.

Қырғыздарға арналған басты тағамдар - самса, хошан және гашнан бәліштері. Бұл тағамдар кіргіш асхананың екі басты ингредиентін - ет пен ұнды біріктіреді. Қырғыздар ұн өнімдерін шай ішкеннен басқа қолданбайды.

Шай Қырғызстанда жақсы көреміз. Бұл сусынның пайдалы қасиеттерін көшпенділер ежелден бағалаған. Жазда Қырғызстанда «кек» шай немесе жасыл шай ішіледі. Қырғыз асханасына да қымыз, бозо және ақтаған сияқты ұлттық сусындар тән.