Ливан

Ливан асханасы Таяу Шығыстың ең танымал асханасы болып саналады. Өз елінің бай тарихының арқасында ол сан алуан және айқын көрініс тапқан. Ливан асханасының көптеген рецептілері дүниежүзілік танымалдылыққа ие болды және оларды дұрыс тамақ санатына жатқызады.

Ливандағы дастарханға барып, бір үстелге арналған тағамдардың сан алуандығы мен саны сізді таң қалдырады. Алайда, аспаздық молшылыққа қарамастан, бұл елде бір ғана қалың адамды кездестіру қиын, өйткені жергілікті гурмандардың негізгі ережесі қалыпты болу болып табылады.

Айта кету керек, ұлттық ливан асханасы біртіндеп пайда болды. Әрбір жаңа жаулап алушыдан, жаңа сауда жолынан кейін Ливан әлемнің көптеген елдерінің рецептілерімен байыды. Ливан асханасының тағамдарын дайындау процесінде жергілікті аспаздар ғасырлар бойы дәмдеуіштердің, дәмдеуіштердің, хош иісті шөптердің, көкөністер мен дәнді дақылдардың көп түрлілігін пайдаланады.

Ливан ас үйінде түрлі бұршақ тұқымдасы, жеміс-жидек, жаңа піскен балық және теңіз өнімдері бар. Құс, айтпақшы, қой етінен немесе ешкі етінен жасалған қызыл еттен әлдеқайда жиі пайдаланылады. Бұл ас үй ұғымын толық ашатын әдеттегі дәм - бұл зәйтүн майының, жасылдың, сарымсақ пен лимон шырынының қоспасы. Ливан асханасының барлық тағамдары осы майды пайдалана отырып дайындалады, онымен бірге көптеген тағамдарды пісіреді, қуырады немесе сөндіреді.

Ливандағы Кипр сияқты мезе деген ұғым бар, тек қана берілетін тағамдардың саны онға дейін қысқартылған. Анағұрлым тығыз ас ішкеннен кейін бес негізгі тағамға дейін барады, олар көптеген көкөністермен бірге жүреді. Мейманды дастарқаннан ешқашан босатпайды.

Түскі ас кезінде барлық кушаньялар дастарқанға үлкен ортақ тағамдармен беріледі және әр адам өзіне қажетті деп санаған мөлшерде салады. Егер сізге тиесілі порция едәуір үлкен болса - үстел үстіндегі сатрапезниктер тамақтың өзінен де маңызды болса, сізге ешкім де қарамайды. Таяу Шығыстағы ливандық қонақжайлылық эталон ретінде танылған болуы мүмкін.

Ливанның тәттілері мен тәттілері бөлек әңгімеге лайық. Айтпақшы, Ливан асханасының тәтті тағамға қатысты рецептілері елден алыс жерде белгілі. Ертегі шығыс ізденістері аузында бал сияқты ериді. Бір ғана пахлаваның 10-нан астам түрі бар, ал оны самырсын, бадам және фисташка қосып, тұщы қамырдан жасайды. Қанттың көп болуына байланысты мұндай тәттілер айлар бойы сақталуы мүмкін. Көптеген діни бекеттер кезінде өсімдік тектес бұл азық-түлік мұсылмандарға күш-қуат беруге көмектеседі. Бекет аяқталғаннан кейін ливандықтар тамаша жергілікті шарапты тамашалауға мүмкіндік береді, бірақ ешқашан ішпейді.

Тамақ пен дастарқан жеу рәсімдері бойынша, сусындар мен оларды тұтыну мәдениеті бойынша өзінің болатын жері, сондай-ақ әңгімелескен адамдар туралы оңай әсер етуге болады. Сондықтан Ливан - адамдар жұмыс істеу үшін жейтін, лайықты өмір сүру үшін еңбек ететін өте қонақжай ел екені анық.