Пәкістан

Пәкістан Ислам Республикасы, бұл аудармада «таза жер» дегенді білдіреді, Оңтүстік Азия өңірінде орналасқан. Қазіргі уақытта Пәкістанды халық саны бойынша әлемдегі алтыншы мемлекет деп тануда.

Пәкістан тұрғындарының 99% ислам дінін ұстанады, бұл әлемдегі Индонезиядан кейінгі екінші ислам елі. Пәкістан Иран, Үндістан, Қытай және Ауғанстанмен шекаралас.

Мұндай көне көршілер тек XX ғасырдың ортасында ғана пайда болған Пәкістан жас мемлекетінің мәдениетінде терең із қалдыра алмады.

Алайда, Пәкістанның байырғы тұрғындарының ежелгі дәстүрлерін жете бағаламайық. Тарихшылар қазіргі Пәкістан аумағында ежелгі адам өркениеті Хараппияның пайда болғанын және ұзақ уақыт бойы өмір сүргенін дәлелдеді.

Әлдеқайда кейінірек бұл аумаққа арий халықтары келді. Александр Македонскийдің ұлы жаулап алу жорықтарынан кейін ариялық мәдениет эллиндердің ұлттық дәстүрлерімен араласып кетті. Ежелгі Пәкістан аумағында пайда болған Кушан патшалығы сол аймақтағы Буддизмнің бесігі болып саналды.

Ислам Буддизмді біздің дәуіріміздің VIII ғасырына қарай ығыстырды. Алдағы уақытта да Пәкістан аумағында басқа діндерді ұстанған жоқ. XIX ғасырда Пәкістан Ұлыбританияның отары болды, оны үнді жерлерімен Британдық Үндістан деп аталатын бір аумаққа біріктірді.

Пәкістан халқының бай тарихы бір жағынан Пәкістанның мәдени дәстүрлерінің сан қырлылығын көрсетеді, ал екінші жағынан қайталанбастығы мен өзіндік ерекшелігін көрсетеді. Пәкістан асханасының рецептілерінің көпшілігі Үндістанның ұлттық асханасына ұқсас.

Және бұл мүлдем таң қаларлық жағдай емес. Пәкістанда индуизм дінін ұстанатын үнді қауымы көптен бері өмір сүріп келеді. Пәкістан асханасы тағамдарының ішінде сіз Роти, Чапати, Пури және Наан сияқты Үндістанның әйгілі ләпкелерін қиындықсыз қарсы аласыз.

Пәкістандықтар әр түрлі кәрі дайындауды және оларды жаңа пісірілген жапырақтармен тамаққа пайдалануды жақсы көреді. Пәкістан асханасының рецептілерінде Үндістанда кеңінен тараған бұршақ дақылдарын көбінесе жасымық ретінде қолданады. Пәкістанның әйгілі Даласы немесе Дхал үнді рецептісі бойынша шешендіктен жасалады.

Пәкістанда мұсылмандықты ұстанады, сондықтан пәкістан асханасында ет рецептілеріне көбінесе тауық еті, сиыр еті немесе қой еті пайдаланылады. Сондай-ақ Пәкістан тұрғындары арасында Сабзи дәмдеуіші бар көкөніс пен Чавал күріші де танымал.

Пәкістан асханасы өзінің үнді әпкесінің салт-дәстүрін әр түрлі соустарды дайындау және пайдалану жағынан қабылдады. Пәкістан асханасының бірде-бір тағамы шилі мен дәмдеуіш бұрышына, Масалы соусына байланысты өткір тағамсыз болмайды.

Масала Пәкістанға Үндістаннан келді. Бұл дәмдеуіштің жалпы атауы, ол әр түрлі шөптер мен дәмдеуіштердің қоспасынан тұрады. Әр қожайынның бірнеше жеке Масалы рецептісі болуы мүмкін. Бір отбасында жіті жақсы көреді, ал екіншісінде жақсы көреді, сондықтан әркім Масаланы өз талғамына сай жасайды.

Пәкістан қалаларының көшелерінде ұтқыр асханаларға айналдырылған арбаларды әрдайым қарсы аласыз. Әдетте, Самос пен Тикки үлкен танымалдылыққа ие болады, олар сіздің көз алдыңызда жасалады. Тикка - ашық отта қуырылған тауық еті, негізінен, кейде қой етін немесе сиыр етін пайдаланады.

Тикканы жаңа пісірілген жапырақшаға орап немесе күріштен гарнирмен және жаңа піскен көкөністерден жасалған салатпен бере алады. Пәкістан ұлттық асханасында шашлык кең таралған тағам болып саналады. Пәкістанның ең әйгілі шашлығы Шиш-кебаба немесе Шами-кебаб деп аталады. Жемшөп пен Азық-гош ет кәрілерін де тамақтандырған жөн. Бұл - шпинат соусындағы қозы етінен жасалған көне кәрі рецепті.

Пәкістандықтар да барлық азиаттар сияқты керемет дәмді тәтті тағамдар дайындайды. Әдетте пәкістандық десерттерге жаңғақ, жидек, жеміс-жидек және бал қосылады. Пәкістандықтар шәрбаттан, кілегей мен ұннан жасалған әйгілі Митаи кәмпиттерін кардамонмен қара шай ішуді жақсы көреді.