Поляк

Қазіргі Польша Республикасының мәдениеті, тарихы мен дәстүрлері бізге поляк асханасының ұлттық рецептілері сияқты жақсы таныс.

Польша Орталық Еуропада орналасқан және Ресей Федерациясы, Украина, Беларусь Республикасы, Чехия, Словакия және Германия сияқты мемлекеттермен шекаралас.

Поляк аумағындағы ең алғашқы қоныстанушылар герман скифтерінің ежелгі тайпалары және дайын болды. Әлдеқайда кейінірек поляк жерлеріне қазіргі поляктардың ата-бабалары саналатын батыс поляк тайпалары келді.

XVI ғасырдағы Пасполия ұлы мемлекеті сол кездегі белгілі Литва княздігін қосқан поляк жерлерінің негізінде құрылды. Осылайша славяндар бір мемлекетке бірікті, сондықтан поляк асханасының көптеген рецептілері сол кездегі славян дәстүрлері мен мәдениеттерінің бірігуі негізінде пайда болды деп батыл айтуға болады.

XVII ғасырдың басында Пасполитаның сөйлеу билеушілері өздерінің көзқарастарын Руське бағыттады. Поляктар мен орыстардың қарама-қайшылығы 1772 жылға дейін жалғасты.

XIX ғасырдың басына дейін Польша дербес мемлекет ретінде жай ғана болған жоқ, оның жерлері сол кездегі түрлі мемлекеттердің құрамына кірді. Сондықтан да поляк мәдениеті аспаздық дәстүр ретінде орыс, австрия, прус, белорус, украин және басқа да көрші халықтардың сипатын алды.

Алаңсыз XX ғасыр поляк аумақтарында да көрініс тапты, олар тағы да әлемнің мықты мемлекеттері арасындағы сауда-саттыққа айналды. Поляктар бірнеше көтерілістерді, басып алуларды, сондай-ақ екі Дүниежүзілік соғыстарды бастан кешірді. Нәтижесінде Польша тағы да орыс билеушілерінің ықпалында болды, бірақ тек императорлар ғана емес, КСРО бас хатшылары.

Тек КСРО-ның ыдырауымен ғана Польша Польша Республикасы сияқты толық тәуелсіздікке және әрекет еркіндігіне ие болды. Мұндай бай және көп ғасырлық тарих, сондай-ақ көптеген өзіндік халықтармен көршілестік поляк өмір салтына әсер ете алмады.

Поляк асханасының тағамдары - рецепттер мен Батыс Еуропа асханасы мен славян асханасының құрамдас бөліктері болып табылатын бояулы паззл. Қазіргі уақытта поляк аспаздығы дәстүрлері азиялық ас үйдің рецептілерімен толықтырылады.

Сорпалар поляк асханасының ең танымал тағамдарының бірі болып саналады. Поляк түскі ас немесе кешкі ас бір ғана тағамнан - сорпадан тұрады. Бұрыннан бері поляктар сорпаны ірі тартылған ұннан пісіріп жейді. Польшаның ең танымал сорпаларының ішінде Қызыл борш (қызылша), Ақ борш (ашытылған қырыққабаттан), Росул (erişталы құс сорпасы), Грохувка (бұршақ негізіндегі), Фляки (сиыр асқазанынан) және Чернин (қаны бар сорпа қаз

Екінші поляктарға әдетте ботқа (қарақұмық) немесе қырыққабат гарнирлері бар ет тағамдарын пайдаланады. Қырыққабатты сөндіреді немесе ашытады, етке гарнир ретінде тұздықтар немесе маринадталған көкөністер, саңырауқұлақтар жиі беріледі. Поляк асханасының әйгілі тағамы және Польшаның символы - Бигос немесе жалқау көгершіндер.

Польшалық Колдундар, Полендвица және Сальтисон да белгілі. Пезаның шынжырларға ұқсас қызықты тағамы. Картоп пен еттен Пезаны дайындайды, алайда шынжыр табаға пісіріп, үрмелі шкафта пісіреді.

Десертке поляктар түрлі толтырылған бәліштер мен рулеттер пісіреді. Жабайы раушан пісірілген бәліш деликатес болып есептеледі. Поляк ұлттық сусындарының арасында арақ, түрлі тұнбалар, сондай-ақ поляктар бал мен дәмдеуіштерді қосып қыздырған сыраны бөліп алуға болады, ал сыра негізіндегі поляк глинтвейнінің ерекше түрі шығады.