Швейцария

Швейцарияда, оның аспаздық дәстүрлеріндегідей, үш дербес ұлт жақсы татуласады.

Швейцария конфедерациясы (ресми атауы) көпұлтты ел, ол шартты түрде үш аумаққа бөлінген - неміс, итальян және француз.

Швейцарияда 20 кантон (әкімшілік-аумақтық бірлік) және 6 жартылай антон бар, олар толыққанды билікке ие, өз конституциясы, өздерінің заңдары мен басқару органдары бар. Оның үстіне әр кантонда швейцариялық ас үйдің өз рецептілері бойынша дайындалады.

Сондықтан швейцар асханасының барлық тағамдарын 26 дербес топқа бөлуге болады. Швейцария асханасының рецептілеріне көрші дақылдар, сондай-ақ қандай да бір кантонның адамдары тұратын табиғи жағдайлар әсер етті.

Швейцария бір мезгілде климаты бірқалыпты таулы және жазық ел. Швейцария өзінің шоколадымен және ірімшігімен әйгілі. Швейцария асханасы - бұл швейцариялықтар үшін қолжетімді ингредиенттер жиынтығына сәйкес толықтырылған немесе өзгертілген француз, неміс және итальяндық тағамдар тақырыбындағы мағынасыз вариациялар.

Швейцария асханасының рецептілерінде кездесетін негізгі ингредиенттердің ішінде көкөніс (картоп, сәбіз, қырыққабат, шпинат) және бұршақ, сүт, ірімшік, ет және шұжық өнімдері, сосиски, күріш, макарон, жеміс-жидек және әрине швейцариялық дәмді шоколад бар. Швейцарияда мал шаруашылығының дамуы кезінде жануарлардың еті швейцар асханасының рецептілерінде өте сирек кездесетін ингредиент.

Швейцариялықтар дәмханаларға немесе мейрамханаларға барғанды жақсы көреді, үйде қарапайым және күрделі емес тағамдарды негізінен таңғы асқа дайындайды, үйден тыс жерлерде жиі тамақтанады және кешкі ас береді. Швейцария асханасына дәмдеуіштер мен дәмдеуіш шөптерді орташа тұтыну тән.

Швейцариялық ас үй өзінің теңтүпнұсқалығын және тартымдылығын жоғалтады. Мысалы, Романдияның франк тілді швейцариялық аумақтары әлемге Қор, Раклет және Тырысқақ деп аталатын бәліш сияқты швейцар тағамдарының ұлттық тағамдарын сыйға тартты.

Швейцариялық ас үйдің бұл рецептісі тырысқақ індеті кезінде пайда болды, қазіргі уақытқа дейін алма-картоп толтырылған бәліш деликатес болып саналады. Тичино кантоны мен итальяндық Ломбардия аспаздық дәстүрлерге ұқсас, сондықтан швейцариялық ас үйде полента және шафранды ризотто сияқты тағамдардың пайда болуы ғажап емес.

Швейцариялықтар өздерінің тамақтану рационында әр түрлі нан сорттарына басымдық береді. Қара және ақ нан, қара бидай, бидай, шұжық, диеталық немесе кебектері бар. Нанды күн сайын ірімшікпен, маймен немесе қормен пайдаланады.

Қарапайым швейцариялық таңғы ас бутербродтардан, жаңа піскен нан, ірімшік пен майдан, оған қоса бір табақ кофе, ыстық шоколад немесе шай - швейцариялық асхананың ең танымал таңғы тағамы. Швейцариялықтар түскі ас ішеді, ал кешкі ас толыққанды ас болып саналады.

Швейцария асханасының бірнеше ұлттық және әлемге әйгілі тағамдарын бөліп алу керек. Мысалы, Бирли - шашкамен беретін кішкентай нан. Бирхермюсли - тамаша швейцариялық таңғы ас, ол барлық дұрыс тамақтану ережелеріне сәйкес келеді.

1900 жылы белгілі доктор Бирхер сұлы, дәнді дақылдар, жаңа піскен жеміс-жидектер, жаңғақ пен тұқым, сондай-ақ табақша негізінде салауатты және пайдалы таңғы астың тамаша рецептін жасады. Мюсли алдымен дәрігердің емделушілеріне, сосын өзінің бет-бейнесі мен денсаулығын бақылап отырғандарға тән дәмді болды.

Қорда әр түрлі ірімшіктердің балқытылған қоспасынан дайындалатын ең танымал швейцар тағамы бар. Қағидалар бойынша қорға ақ нан беріледі, оны кішкентай кубиктермен кеседі, сондай-ақ күріш пен алмұрт. Әдетте швейцариялықтар өздерінің ұлттық тағамдарын қызыл немесе ақ шараппен, сондай-ақ сырамен үйлестіреді.

Десертке швейцар асханасы сізге пісіру, үй пісіру, торттар (шоколад), пирогтар (сәбіз), рулеттер, сондай-ақ әйгілі печенье және 100% табиғи швейцар шоколадын беруді ұсынады.