Сингапур

Сингапур Оңтүстік-Шығыс Азиядағы жай ғана қала емес. Сингапур Республикасы - Малайзия аралдарында орналасқан бірегей қала-мемлекет. Іс жүзінде Сингапур Малайзияның құрамына кіреді.

Сингапурдың аумағы үлкен емес, барлығы 714 шаршы км. Алайда ХХ ғасырдың 60-жылдарынан бастап Сингапур билігі жыл сайын аралдық аумақты жуу үшін еңбекті қажетсінетін және шығынды технологиялардың көмегімен өз аумақтарына шақырымдық шақырымды қосады.

Сингапурдың тарихы біздің дәуіріміздің III ғасырында басталады. Ол кезде арал басқа Темасек деп аталатын және маңызды сауда орталығы болатын. Кейінірек қала құлдырауға ұшырап, португалдықтар басып алды. XIX ғасырдың басында Сингапур Ост-Үнді компаниясының құрамына кірді және көп ұзамай Ұлыбританияның отарына айналды.

Екінші дүниежүзілік соғыс кезінде жапондар Сингапурды ағылшындардан айдап әкетті. Ағылшын азаматтары теңіз жағынан жапон әскери-теңіз күштерінің шабуылын күтеді, ал жапондар Сингапурға құрлық жағынан шабуыл жасауды ұйғарып, Малайзиядан келді.

Соғыс аяқталғанға дейін Сингапур Жапонияның билігінде болды. XX ғасырдың ортасында Сингапур Малайзия федерациясының құрамына енді. Осы сәттен бастап Сингапурдың алтын уақыты басталады. Үшінші әлемнің ең кедей азиялық елінен қала-мемлекет Оңтүстік-Шығыс Азияның ірі инвестициялық, мәдени және іскерлік орталығына айналды.

Сингапурдың байырғы халқы үш негізгі топтан тұрады - қытайлықтар, малайлықтар және Үндістаннан шыққан ұрпақтар. Сондықтан сингапур асханасының рецептілері - бұл үш тәуелсіз аспаздық дәстүрдің синтезі. ХХ ғасырдың 70-жылдарында сингапур тағамдарынан аспаздықта танымал бағыт - фьюжен пайда бола бастады.

Қытай, малай және үнді рецептілері көп ортақ, сондықтан олардың барлығы сингапур тағамдарында органикалық түрде тоғысады. Сингапур асханасының өзіне тән ерекшелігі әрбір дерлік тағамның қышқыл-тәтті дәмі, балық пен теңіз өнімдерінің молдығы, сондай-ақ дәмдеуіштер, дәмдеуіштер, erişталар мен күріштер болып саналады.

Сингапур асханасын оның негізгі кіші түрлері бойынша қарау керек деп ойлаймыз. Қытайлық аспазшылар әкелген сингапур тағамдарынан бастайық. Сингапурлықтар тауық етін жейді және тауық емшегінен «Хайнаньскіде күріш салынған тауық филесі» атты дәмді және нәзік қытай тағамын дайындайды. Егер сіз дәм татқыңыз келсе, аспаздан хайнаньша үйрек дайындауды сұраңыз.

Азияда лапша негізіндегі тағамдарды дайындауды жақсы көреді, сингапурлық ас үйден басқа емес. Шошқа еті, сиыр еті, тауық сынықтары немесе теңіз өнімдері бар қуырылған erişтаны саңырауқұлақ, көкөніс, дәмдеуіш және дәмді шөптер, сондай-ақ қытай пельмендері қосылған сорпада береді. Сингапур асханасының теңіз деликатесі - Чилидің өткір соусындағы краб.

Бұл - рухы күшті гурмандарға немесе өте өткір тамақты сүйетіндерге арналған тағамдар. Мұндай отты тамақ үшін ең жақсы гарнир әдеттегі тұщы сурет болады. Бұл алдын ала майдаланған еттен жасалатын және ашық отта қуырылатын шағын шашкалар.

Ғажап дәмді әрі дәмді сингапурлық қуырылған күріш Наси Лемак. Банан жапырағынан қорап жасайды және оған дәмдеуіштер, дәмдеуіштер, жұмыртқалар мен жаңғақтар қосылған ыстық күрішті салады. Сингапур асханасының үнді тағамдарының ішінде атақты Роти лепешкаларын, сондай-ақ түрлі кәрі мен Тандуриді атап өтуге болады.

Тандур - бұл ежелгі үнді пеші, онда ет, балық немесе тауық пісірілген, жіті дәмдеуіштер мен дәмді шөптер қоспасында алдын ала мұздатылған. Сингапурда жасыл шай ішу әдетке айналған, ол сағынышын тамашалап, сергектікке бөленеді. Жергілікті жасыл шай Тех Тарикті сүтпен ағылшынша немесе имбирмен араластыру әдетке айналған. Сондай-ақ, ыстық Сингапурда мұзы бар жасыл шай да танымал.