Словакия

Словакияның ұлттық асханасы дәмділігімен және қажымастығымен ерекшеленеді, ал оның қалыптасуы мен қалыптасуына австриялық, венгриялық және балқандық аспаздық дәстүрлер әсер етті. Дәл осы факті словак асханасының көптеген ұлттық тағамдарын неғұрлым дәмді және біршама қызықты етті.

Словакиядағы кез келген славян елінде сияқты ет кеңінен қолданылады, әсіресе шошқа және тауық еті танымал. Көптеген словактардың сүйікті тағамы ретінде картоп тамақтары мен шампиньондары бар гуляш есептеледі. Бұдан басқа, қаздың етінен жасалған тағамдар жиі дайындалады, мысалы, осы құстың пісірілген ұшасы мен кендликтері немесе ашытылған қырыққабат етінен жасалған үйрек.

Етті әр түрлі түрлерде - ысталған, тоқылған, қуырылған немесе қайнатылған күйінде береді. Осы елде болған кезде міндетті түрде Печеноның тізесін (қуырылған шошқа аяғын) қыздырып көріңіз. Словакия тағамдарының көптеген рецептілері жергілікті емес, мысалы чех тағамдары болғанымен, олар бұл елде ұлттық статутқа ие болғаны соншалық.

Словактар балықты және оның негізіндегі кез келген тамақты жақсы көреді. Игілігі үшін, ел көптеген өзендер мен көлдерге бай, онда осы су айдындарының тұрғындарын алуға болады. Дәстүрлі словакиялық түскі астың маңызды компоненті болып табылатын форель ең дәмді және құнды балық болып саналады.

Салыстырмалы емес хош иісі бар және керемет дәмді жергілікті алғашқы тағамдарды да міндетті түрде тамақтандырыңыз. Словакия ас үйінің рецептілері бір мыңнан аспайды: көкөніс, ет, ірімшік, саңырауқұлақ, тіпті сарымсақ сорпалары да бар.

Гарнирлерге қатысты олардың саны көп және негізінен картоп пен басқа да көкөністер немесе тамыр жемістері негізінде дайындалған словак асханасының барлық түрлі тағамдары деп айтуға болады. Бұдан басқа, сіз мұнда жиі ірімшік, паприка және беконмен бірге берілетін түрлі клецка, вареник және пельмендер таба аласыз. Ең көп таралған тағамдардың бірі Халушки (брынзалы галушкалар) болып табылады.

Словакияда кондитерлік өнімдер мен түрлі пісіру түрлері өте дәмді. Аустрия дәстүрінің тікелей ықпалының арқасында болуы мүмкін. Словакия қожайындары сізге міндетті түрде шабдалы құймақтармен, сондай-ақ кез келген тағамға тамаша азық-түлікпен - Лонгоше деп аталатын сарымсақ пен маймен тоңазытқыштармен дәм татады.

Алкогольді ішімдіктерге қатысты жергілікті шарап арзан болса да, өте сапалы және сондықтан сұранысы жоғары деп айтуға болады. Раченска Франковка, Зеленый Велтелинер, Влашский Рислинг сияқты сорттар ерекше назар аударуға тұрарлық. Сапасы жағынан шампан шараптары да олардан кем түспейді.

Бірақ словактардың ең сүйікті сусыны - сыра. Ең танымал және дәмді сорттарға Шариш және Топвар деп аталатын көбікті сусындар жатады. Жергілікті сыраның соншалықты дәмді болғанына таңқаларлық ештеңе жоқ, себебі оны Словакиядағы алғашқы қалалар пайда болған кезде пісіре бастады.

Сондай-ақ, арақ аршаға қысым жасайтын тұнбалармен қатар жергілікті арақ та назар аударуға лайық. Мұндай сусынның атауы Боровичка және елден тыс жерлерде белгілі.