Словен

Словенияда болған кезде австриялық-неміс және славян дәстүрлерінің бірігуінің нәтижесі болып табылатын жергілікті асхананың тағамдарын міндетті түрде бөліп беріңіз. Біріншіден, жергілікті тұрғындар ашытылған қырыққабат, қуырылған шұжық, шницель және алма пісіретін пісіруді қарызға алды, ал австриялықтар торттар, штрудельдер мен омлеттерді «сыйлады».

Словен асханасының рецептілеріндегі негізгі ингредиенттер нан, ет, жеміс-жидек, көкөніс, ірімшік және сүт, яғни қолдың астындағы және табиғи шаруа қожалығының нәтижелерін білдіретін барлық өнімдер болып табылады. Әрине, жүзім. Ал балық пен теңіз өнімдеріне келер болсақ, бұлар словендер үстеліндегі сирек кездесетін қонақтар деп айтуға болады. Мұнда су қоймаларының тұрғындары онша танымал емес, сондай-ақ словендер де балық дайындай алмайды.

Ал жергілікті өндірістің кінәсі словен асханасының мақтанышы болып табылады. Олар итальян және француз сусындарымен бәсекелесе алмайтын шығар, бірақ Словенияның кейбір шараптары - өте лайықты өнім. Алайда, ел әлемдік аренаны бағындыруға ұмтылмайтындықтан, бұл өнім Словениядан тыс жерлерде танымал емес, сол жерде пайдаланылады.

Екінші өнім, тіпті словен асханасының тағамы ретінде атақты Пршуттар, яғни қақталған немесе шикі ысталған түріндегі шошқа еті саналады. Мұндай әдіспен ет дайындауды бұрыннан бастадық, бірақ соңғы ғасырларда Пршуттарды дайындау технологиясы іс жүзінде жетілдірілді. Бір қызығы, мұндай өнім айлар бойы, кейде тіпті жылдар бойы сақталуы мүмкін.

Бұдан басқа, словен асханасының қазіргі рецептілерінің негізін ел аумағында өсіріліп қана қоймай, басқа да жылы өңірлерге белсенді импортталатын жаңа піскен көкөністер құрайтынын байқауға болмайды. Жаңа піскен салаттар, қызанақ және басқа да көкөніс түрлері ғана емес, сонымен қатар дәстүрлі тұздықтар мен ашытқылар да ерекше танымалдылыққа ие. Сонымен, маринадталған қияр, ашытылған қырыққабат, консервіленген сәбіз, бұрыш және қызанақ тұрақты сұранысқа ие. Бұл тұрғыда словен асханасының тағамдары орыс тағамдарына өте ұқсас.

Гарнирлер мен ыстық тағамдарға келер болсақ, мұнда олардың барлығы ерекше қиялсыз дайындалады. Ең бастысы, бұл қандай да бір ингредиенттерді араластыру емес, бастапқы өнімді тікелей дайындау. Мысалы, етті негізінен қайнату, қуыру, сөндіру немесе грильде кішкентай кесектер немесе орасан зор бөкселер түрінде дайындау әдетке айналған. Словенияда шұжық өнімдерін таңдау аз және пісірілген және ысталған шұжықтың екі-үш түрімен, сондай-ақ сосискалармен ұсынылған. Гарнирлерді топырақ, макарон, картоп және басқа тамыр жемістері мен көкөністерден дайындайды.

Бұл жерде сусындардың ішінен жергілікті өндірістің кінәсіне басымдық берілетіні түсінікті, словендер сыраны сирек пайдаланады. Алкогольсіз сусындардан кофе бірінші дәрежелі рөл атқарады, ал Словенияда шай ерекше құрметке ие емес. Сонымен қатар, әр түрлі шырындар мен нектарлар халықтың барлық топтары арасында әрдайым танымал болады.

Тіпті словен асханасының тәтті тағамдары мен тәтті тағамдары ерекше ізденісімен және дәстүрлілігімен ерекшеленбесе де, олардың барлығы жеткілікті дәмді және әрқашан ең жақсы жағдайда. Әдетте, бұл суфле мен бисквит негізіндегі тоқаш пісіру немесе түрлі тәтті тоқаштар.