Аралас

Мүмкіндігінше үлкен клиенттік аудиторияны алу үшін жарнама, маркетинг және брэндтеу бойынша мамандар не ойлап таппайды. Оларға тек сатып алушылар ғана емес, сондай-ақ тауарлар мен қызметтерді сатушылар да бағынышты жүреді.

Қазіргі уақытта бізді керемет молшылық қоршап тұр. Біздің дүкендеріміздің сөрелерінде экзотикалық өнімдерді кездестіруге болады. Аспаздықтағы техникалық прогресс бұрын-соңды болмаған шыңдарға жетті. Қазіргі заманғы қожайындардың ас үйі түрлі аспаптармен және тамақ дайындауға арналған құрылғылармен жабдықталған.

Қажетті температураны және тамақ дайындау уақытын өздері таңдайтын ақылды үрмелі шкафтар тек бір батырманы басып, бағдарламаны таңдау керек. Үйден шықпай-ақ дәмді және пайдалы нан пісіруге мүмкіндік беретін нан қораптары енді дүкеннен нан-тоқаш өнімдерін сатып алу міндетті емес.

Ал түрлі ұсақ тұрмыстық аспаптар қарапайым миксерлер, шәйнектер мен кофе қайнатқыштардан гөрі, болашақ туралы ескірген фильмдердегі роботтарға ұқсайды. Біздің заманымызда әркім дайындауды үйренеді, тек дүкеннен аспаздық кітаптар сатып алып, әлемдік гастрономияның рецептілерін біліп, алған білімін тәжірибеде қолданған жөн.

Іске салмақты қарауды ұнататындар үшін әрдайым аспаздық курстарға жазылуға мүмкіндік бар, онда тәжірибелі шеберлер сіздерге әлем халықтарының тағамдарын, ет, үй немесе аралас асханалардың тағамдарын қалай дайындауға болатынын айтып береді. Сіз қандай аралас ас үйге таң қаласыз? Бұл аспаздық өнердегі жаңа сән бағыты.

Аралас ас үйдің рецептілерін интернационалды деп атайды. Алайда, бұл мүлдем дұрыс салыстыру емес. Интернационалдық ас үйдің аралас ас үйдің рецептілерінен айырмашылығы мынада. Асхананың интернационалдығы оның бірнеше халық үшін жалпыға ортақ болуын көздейді. Мысалы, бұрынғы КСРО республикаларындағы халықтардың көпшілігі орыс ұлттық асханасына жататын тағамдарды дайындауды жалғастыруда.

Аралас ас үй әлем халықтарының жалпыға белгілі ұлттық рецептілерінің көмегімен қол жеткізілетін бай дәмдік алуан түрлілікті көздейді. Бұл жерде де аралас ас үйдің өз қалаулары бар. Әлеуметтік сауалнама мәліметтері бойынша, аралас ас үй тағамдарының негізіне орыс, латын америкалық және еуропалық аспаздық дәстүрлерді алатын мейрамханаларға келушілердің көбі келетінін анықтауға мүмкіндік алды.

Табысты мейрамханалар пайдалы әлеуметтік зерттеулерді оқиды, себебі мейрамхана жоғары бағалық санатқа жататынын және пайда әкелетінін түсінеді. Демек, клиенттерге «нанды» аралас ас үй мен «ойын-сауық» тағамдары түрінде мекемеде жағымды атмосфера түрінде беру.

Әдетте аралас ас үйдегі мейрамханаларда сізге берілген әрбір тағамның жанында рецепт тасымалдаушының атауы мен елі көрсетілген кішкентай белгіш болады. Көпшілігі аралас ас үйдегі мейрамханаларға күмәнмен қарайды. Барлық кезде шынайы гурмандар кез келген тағамдарды дайындау аспазшының шеберлігіне байланысты екенін түсінді.

Сондықтан, аралас ас үйдің рецептісі бойынша тағам дайындайтын жақсы кәсіби аспаз (әрі қарай бірнеше аспаз) табыстың басты құрамдас бөлігі болып табылады. Ал мұндай мамандар көп емес, сондықтан аралас ас үйдегі мейрамханалардың көпшілігінің ас мәзірі әралуандығымен және сапасымен ерекшеленбейді.

Расында да, жаңа үлгідегі және соның салдарынан қымбат мейрамханаға бару міндетті емес, себебі аспазшы жерорта теңізі ас үйінде маманданған, ал сіз үнді кәрісін пісіргіңіз келгені үшін аралас ас үйдің дәмді тағамдарын тамақтандыруға болады. Ешкім де үнді аспаздарынан жақсы кәрі дайындамайды. Сонда үнді мейрамханасын таңдау керек шығар?