Жерорта теңізі

Жерорта теңізі халықтары дұрыс тамақтану туралы өте дұрыс түсінігі бар екендігімен лайықты мақтана алады. Бір қызығы, оларда жүрек-қан тамырлары ауруларына байланысты өлім-жітімнің ең төмен деңгейі байқалады, бұл ретте олар тамаққа ет, ірімшік және алкогольді пайдаланады. Көптеген адамдар зәйтүн майын көп мөлшерде үнемі тұтыну олардың тамаша денсаулығы мен көңіл-күйінің кілті болып табылады дейді. Бұдан басқа, жерорта теңізі асханасының тағамдары жаңа балықпен және басқа да жаңа піскен өнімдермен молықтырылады, оның үстіне оларда консервілер әлдеқайда аз пайдаланылады.

Жерорта теңізі асханасы - жеке елдің асханасы емес, жерорта теңізі аймағы елдерінің аспаздық стильдерінің араласуы екенін көпшілік біле бермейді. Барлық облыстарға ортақ элементтер болғанына қарамастан, түрлі елдердің гастрономиялық дәстүрлері бір-бірінен айтарлықтай ерекшеленеді. Мысалы, жерорта теңізі ас үйі ұғымына кіретін ас үйлер мынадай:



грек асханасы;

испан асханасы;

итальян асханасы;

еврей асханасы;

кипр ас үйі;

ливан асханасы;

македон асханасы;

марокко асханасы;

португал асханасы;

түрік асханасы;

француз асханасы;

хорват асханасы.

Жерорта теңізі асханасының дәстүрлі тағамдары үшін көкөністер мен жемістердің, дәнді дақылдардың, орташа мөлшердегі балық пен еттің және жоғарыда айтылғандай, негізгі май көзі ретінде зәйтүн майының көптігі тән болып табылады. Айтпақшы, соңғы өнімді негізінен түрлі салаттар мен көкөніс тағамдарына жанармай құю ретінде пайдаланады.

Дәстүрлі түрде Жерорта теңізі өкілдері отбасы мен достар арасында таңғы ас, түскі ас және кешкі ас ішуге үйренді - бұл осы мәдениеттің маңызды компоненттерінің бірі. Олардың тамақтары ерекше салт-дәстүр, сондықтан жерорта теңізі тұрғындары дастарқанға тыныш отырып, дәмді тағамдарды тамашалауға уақыт бөледі.

Жерорта теңізі асханасының рецептілері алуан түрлілігімен ерекшеленеді, ал тағамдардың өздері - ерекше жеңілдігімен, тартымды сыртқы түрімен және қайталанбас бояу байлығымен ерекшеленеді. Ал дәмдеуіштермен бірге олар нағыз ғажайыптарды жасайды: тек тыныштыққа ғана емес, өзіңізді демалыста сезінуге көмектеседі. Тағамдардың ассортименті соншалықты кең, әрқайсысы көкөніс паэльі, томат соусы бар спагетти, дәмдеуіштері бар ризотто немесе теңіз өнімдерінен жасалған қалың сорпа сияқты тағамдарды таңдай алады.

Сүт, сүзбе және қатты ірімшік сияқты өнімдер орташа мөлшерде пайдаланылатыны назар аударарлық. Сүт туындылары осы ас үйдің тағамдарында көбінесе кілегей және жұмсақ ірімшік түрінде пайдаланылады, мысалы, фет ірімшігі немесе моцарелла ірімшігі.

Балық және теңіздің басқа да тұрғындары - тұрақты сұранысқа ие танымал өнім. Олар өте пайдалы және көбінесе жерорта теңізі асханасының рецептілеріндегі негізгі компоненттер болып табылады.

Жерорта теңізі тағамдары әдетте шарапты қолданумен қатар жүреді, себебі бұл сусын пайдалы қасиеттерді сақтайды деп есептеледі, әсіресе еркін радикалдармен күрес кезінде. Көрініп тұрғандай, ас ішу үшін табиғи қызыл шараппен өзіңді-өзіңді шошытудың еш мәні жоқ.