Тирольская

Лапша, клецки, кнёдели және полента - міне, төрт тирол элементі.

Тироль - Еуропаның орталық бөлігінде орналасқан белгілі тарихи аймақ. Қазіргі кезде Тирольдің бастапқы жерлері 3 дербес аумаққа бөлінген.

Тирольдің бір бөлігі Автсрияға кетті, бөлігі Тренто деп аталады және Италияға жатады, сондай-ақ Оңтүстік Тироль автономиялық облысы бар.

Тирольдің жерлері Рим Империясы заманындағы жазба деректерде айтылады, сондықтан Тирольдің аспаздық дәстүрлері ғасырлар бойы, тіпті мыңжылдықтар бойы тереңге кетеді деп айтуға болады.

Бәлкім, бірінші рет танысқан кезде тирол ас үйінің тағамдары сізге әр алуан болып көрінбеуі мүмкін. Тироль асханасы өңірдің қарапайым шаруа халқының дәстүрін бойына сіңірді. Бірақ егер сіз Тирольдің адамдары арасында аз да болса өмір сүретін болсаңыз, олардың неге ғасырлар бойы тирол ас үйінің көне рецептілерін таңдағанын және ештеңені өзгерткісі келмейтінін бірден түсінесіз.

Тироль Альпі тауларының жанында орналасқан, бұл жергілікті тұрғындардың рационына орасан зор із қалдырады. Тирол асханасының тағамдары тау тұрғындары қолына алатын азық-түлік негізінде дайындалған. Биікте өмір сүру адамдарды өзін жақсы сезіну үшін жақсы тамақтануға міндеттейді, сондықтан тирол асханасы дәмді, калориялы және ерекше дәмді.

Тирольде тамақ ішуге адамның күн тәртібінде әрқашан құрметті орын берілген. Біздің заманымызда тирольдіктердің өздері үйде тамақ дайындауды емес, керемет қабақ-мейрамханаға баруды жөн көреді. Айта кету керек, тирольдік аспаздар бірінші және екінші тағамдарды, сондай-ақ, дәмдеуіштер мен салаттарды үлкен үлеспен беруді жөн көреді.

Тироль ас үйінің рецептісі бойынша дайындау үшін сіздің арсеналыңызда міндетті түрде мынадай ингредиенттер - шошқа еті, ысталған немесе емшек болуы тиіс. Бұл қуыру кезінде пайдаланылатын өсімдік майларын негізгі ауыстыру. Тирольдіктер барлық тағамдарын салда немесе майда дайындайды, бұл олардың дәмділігін арттыруға ықпал етеді.

Тирольдегі негізгі тағамдарды бидай, манка немесе жүгері жармасы негізінде дайындау әдетке айналған. Мысалы, Кнедель тағамы. Бұл сорпаларға, сорпаларға қосатын немесе дербес екінші тағам ретінде беретін ет, көкөніс немесе тәтті толтырылған өзіндік тирол клецкалары.

Шпатцаль тирольдік кеспесі мен Граукезенің ашыған сүт ірімшігінен осы жерге арналған әйгілі деликатестен дәм татуға болады. Себебі, бұл үшін ірімшік көне тирол технологиясымен өндіріледі, сондықтан Граукезенің қайталанбас дәмі мен хош иісі бар, егер сірке мен жасыл пиязды ірімшік ішетін болса, ол ең жақсы ашылады.

Тироль ас үйінің әйгілі және етті рецептілері. Тирольге барып, шницельді вена тілімен оқымау мүмкін емес. Бұл - панирлеу кептіргіштерінде дайындалатын бұзау етінен жасалған ағаш. Оған қоса сізге үлкен табақ беріледі, онда нәзік, нәзік және керемет қайнатылған қайнатпа жатыр.

Тиролдағы гарнирге сізге пісірілген жасыл картоп, картоп-фри немесе картоп салаты ұсынылады. Бірақ ең бастысы шницельді вена тілінде міндетті брусица жемімен береді. Сол кезде бұзаулардың үйлесімі брусник пен картоп аясында анағұрлым жарқын болады.

Негізгі тағамдардан басқа тироль ас үйі өз десерттерімен әйгілі. Тироль асханасының ең негізгі тәтті тағамы - Штрудель. Бұл бәлішті патшалық деп атайды, онсыз тирол дастарханын елестету мүмкін емес. Сондай-ақ, тәтті тағамға Тирольде маймен қуырылған, алма жемімен суарылатын және қант пудрасымен себілетін құймақтарды беру әдетке айналған.

Тирольдің ұлттық алкогольді ішімдіктерінің ішінде сыраны, сондай-ақ шарапты бөліп көрсетуге болады. Тирольдіктер өздерінің ұлттық калориялық тағамдарын қызыл және ақ шараппен ішуге үйреніп қалған, олардың қасиеттері майды ыдыратуға тура келеді. Атақты глинтвейн сусыны Тирольде дүниеге келді, өйткені бал салынған жылы дәмді шарап үйірмесі бар каминнің жанында салқын ұзақ кешті қысқарту өте жақсы.