Украина

Украин асханасы соншалықты бірегей, оны басқа ешкіммен араластыру мүмкін емес. Украин борщы, кулеши, көгершін, пісіруші, домалақ және басқалардың не екенін кім білмейді. Бұл, бәлкім, украин асханасының ең әйгілі және кең тараған тағамдары.

Украин асханасының рецептілері дәмдеуіш ретінде сарымсақпен толтырылады. Сарымсақ әрбір тағамға қосылады және олардың әрқайсысына қайталанбас дәм және ерекше хош иіс береді, композицияны толықтырып, аяқтайды. Украин асханасына балықтан жасалған тағамдар тән. Мысалы, сиченикалар, биточкалар, қырыққабат және сүзбесі бар балық және басқалар.

Украинада көкөніс тағамдары ерекше танымал. Украин асханасының рецептілеріндегі ең көп таралған көкөністерге картоп, қырыққабат, қызылша немесе украинша «бұршақ» жатады.

Орыс, украин асханалары да ұн өнімдеріне бай. Оған пампушкалар, вареникалар, галушкалар - Украинаның ұлттық нышандарының бірі жатады.

Украин асханасының рецептілерінде тәтті тағамдар да көп. Бұл әр түрлі жидек және жеміс салаттары, жидектен жасалған салқын жемістер, түйіндер, кисельдер және қар. Олардың жемістері мен жидектерінің сусындары да өте танымал. Жемістер мен жидектерден украиндықтар ағызуды, шие, алмұрт, қарақұмық, қарбыз және сәл аз малина мен алманы қалайды.

Украин асханасының тағамдары елден тыс жерлерде кеңінен танымал. Бірақ, ең танымал тағам - украин боршы. Украинаны көбінесе борсық пен салмен байланыстырады. Бұл украин асханасының танымал «брендтері».

Украинаның ұлттық асханасы туралы өте кеш әңгіме қозғала бастады. 17 ғасырға дейін оны поляк және белорус аспаздық дәстүрлерінен ажырату қиын болды. Бұл тарихи жағдайларға және Украина мемлекеттілігінің күрделі тағдырына байланысты. Украин асханасының негізгі өнімдері шошқа еті, қызылша, ұн және басқалар болып есептелуі мүмкін. Тағамдарды дайындаудың негізгі тәсілдері дайындау процесінде өзінің бірегей дәмін жоғалтпайтын, керісінше, оның жаңа реңктерін алатын көп мөлшердегі ингредиенттерді кешенді жылумен өңдеу болып табылады.

Украиндықтардың ең сүйікті өнімдерінің бірі - сало. Ол тағамдардың компоненті ретінде және дербес кушань ретінде қолданылуы мүмкін. Шошқа етіне деген қызығушылық батыс славяндары мен белорустардың асханалары бар украин асханасын тудырады. Украин асханасындағы салоны қалай болса солай пайдаланады. Оны тұздалған, ысталған, қауыздалған, пісірілген және қуырылған күйінде жейді. Сало тіпті кондитерлік өнімдерді де пайдаланады. Мысалы, атақты вергундар дәл осы шошқа салында қуырады.

19-шы ғасырда аспаздық дәстүрге енгенімен, украин асханасының негізі қалыптасқан кезде, украин асханасы да қызанақ пен күнбағыс майынсыз ойланбайды. Жұмыртқаны кеңінен пайдалану - украин асханасының рецептілерінің ерекшелігі болып табылады. Бұл іс жүзінде кез келген тағамның қажетті қоспасы сияқты. Украин асханасының дәстүрлі тағамдарының бірі туралы түрлі нұсқаларда не айтуға болады. Әңгіме, әрине, «яэшеннің» барлық түрлері туралы болып отыр.

Украиналықтар үшін ұлттық алкогольді ішімдіктер арақ, шарап, үй тұнбалары және, сөзсіз, әйгілі горилка болып табылады. Бал арағы әлемге кеңінен танымал, оны украиндар ойлап тапқан. Онда әр түрлі, тіпті қарама-қайшы талғамдар да үйлесімді үйлесім тудырады.

Украин асханасы бір мезгілде мол әрі қарапайым, дәстүрлі және өте алуан түрлі. Украин асханасының дәстүрі - әлемдік аспаздық дәстүрдің лайықты бөлігі.