Югославская

Югославия асханасы да Югославия елі сияқты бірегей. Әлемнің саяси картасынан Югославия сияқты тәуелсіз мемлекет жоғалған сәттен бері жеткілікті уақыт өтті.

Ел 100 жылға жуық Балқан түбегінде өмір сүрді. Қазіргі уақытта югославия асханасының рецептісі бойынша өз тағамдарын бұрынғы Югославия, Словения, Македония, Черногория, Хорватия, Сербия, Босния және Герцеговина аумағындағы тәуелсіз мемлекеттерде тұратын бірнеше өзіндік халықтар дайындайды.

Югославия тағамдары туралы айту үшін алдымен Балқан тұрғындарының аспаздық дәстүрлерінің кейбір ерекшеліктерін атау керек. Қазіргі тәуелсіз республикалардағы сияқты бұрынғы Югославияда да ет тағамдары керемет танымал.

Югославтар югославия асханасының рецептілерінде шошқа етін, қой етін, сондай-ақ үй құсының етін пайдаланады. Югославия асханасына балықты, жаңа піскен көкөністерді, сондай-ақ дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді пайдалану тән.

Ингредиенттерден басқа югославия ас үйінің тағамдары тамақ дайындау тәсілдерімен ерекшеленеді. Мысалы, таратор немесе гювечтер, монша және басқалар. Югославтар көбінесе бәліштер мен басқа да нан-тоқаш өнімдерін пісіреді, оларға міндетті түрде майлық немесе шошқа майын қосады.

Югославия Қаймақ ас үйінің көптеген рецептілерінде міндетті жалпы балқан ингредиенті. Қаймақ - сүт қайнатылғаннан кейін пайда болатын сүт пленкасы. Сөйтіп, югославтар пленканы жинап, арнайы құмыралармен жинайды, олар мезгіл-мезгіл тұздап тұрады. Қаймақ қаншалықты көп талап етсе, соншалықты жақсарады.

Әдетте дәстүрлі югославиялық трапеза жеңіл тамақтардан басталады. Югославиялық халықтар шұжық өнімдерінен тамақ ішуді бастағанды жақсы көреді. Мысалы, қатты ысталған шұжық немесе ветчина Түйіндер үй жағдайында қақталған. Шұжық өнімдеріне міндетті түрде тәтті бұрыш беріледі, шұжықтың дәмі осылайша жақсарады деп есептеледі.

Югославия асханасының алғашқы тағамдарының ішінде әйгілі фасол сорпасын немесе ашытылған қырыққабаттан жасалған сорпаны атап өтуге болады. Югославиялық сорпалар өзінің қалың консистенциясымен ерекшеленеді, сондықтан оларды жеке екінші нан тағамы ретінде жиі береді. Көбінесе «екіншісіне» соусы бар Какаваль ірімшігі немесе теңіз өнімдері бар ризотто беріледі.

Югославия асханасының рецептілерінің ішінде әйгілі Чевапчичи немесе Шиш чавал ет тағамдарын атап өтуге болады. Югославия асханасының бірінші тағамы - ұсақ кесілген еттен жасалған шұжық, ал Шиш чавал - бұл қой еті, оны дәмдеуішпен маринадтайды, содан кейін ағаш көмірмен пісіреді. Югославтар ашық отта ет тағамдарын пісіруді жақсы көреді.

Мерекелерде югославиялық асхананың дәстүрлі тағамы дайындалады. Ет тағамдарын көбінесе бұқтырылған көкөністерден гарнирмен береді. Балық Югославияда сұранысқа ие. Жағалауда балықты күрішпен пісіреді, өзен балығын сондай-ақ қуырады немесе одан сорпа пісіреді, пісіреді немесе кептіреді. Әдетте югославия дастарханында гарнир ретінде күріш, көкөніс (картоп, қышқыл қырыққабат) немесе ботқа (жүгері полентасы) беріледі.

Югославия ас үйінде барлық тағамдарды дәмдеуіштермен және дәмдеуіштермен көп дәмдейді. Югославия асханасының барлық рецептілерінен сіз қызыл бұрыш пен сарымсақ сияқты ингредиентті табасыз. Қызанақ Югославияда өте танымал, оларды фарширлейді, салаттарға және басқа да ет тағамдарына қосады.

Джювеч - бұл танымал югославиялық тағам. Барлық ингредиенттерді араластырып, тоңазытуды, тұздауды және дәмдеуіштерді қосуды ұмытпастан сөндіреді. Югославиядағы десертке қой сүтінен жасалған Фета ірімшігі немесе Качкаваль қатты ірімшігі беріледі.

Сондай-ақ, сіз әрдайым тамаша югославиялық пісіру мен ұннан жасалған тәттілерді де тамашалай аласыз. Югославиядағы десерттер құрғақ қызыл немесе ақ шараппен үйлесімді. Ұлттық югославиялық сусындар арасында әлемге әйгілі Мараскино (шие) және Сливовицаны (ағызу негізінде) атап өтуге болады.