«вегетариандық» шұжық

5 порция


Тұздалған суда 1, 5 кг тазартылған картопты қайнату, 4 ұсақталған жұмыртқа, 8 шай қасық ұн, 2 ас қасық ерітілген май және 2 ас қасық шинкаланған, майға ұнтақталған пияз араластыру. 50 г ақ кептірілген саңырауқұлақтарды қайнату және ұсақ кесу, картоппен араластыру. Бұл қоспаны ені шамамен 15 см ұзынша қабатпен (ұн себілген тақтайшада) жайып салу. Қабаттың ортасын бойлай (ұзындығына) бір-біріне тығыз 5 тік пісірілген жұмыртқа салу. Жұмыртқаларды қалың шұжықты елестете отырып, картоп қабатының бүйір бөліктерімен жабу. Ұнға құю, қайнаған майда қыздыру. Шұжықтың ортасына қарай жаңа петрушканың бұтақтарымен жазықты бірінен соң бірі жайып, безендіру керек. Қисық сызықтармен кесу. Жанармай құятын жасыл салат беру.