Қан шұжығы

Қабаншаны сою кезінде жиналған қанды қолмен араластырамыз (дефибринациялаймыз), пайда болған талшықтар мен ұйытқыларды шығарамыз, аздап тұз қосамыз. Тек осылай ғана қанның тез ұюының алдын алуға болады. Өкпе, өкпе, бауыр, жүрек, тіл, көйлекті ұсақ кесектерге кесеміз, қанмен және дәмдеуіштермен араластырамыз. Массаны эмальданған ыдысқа саламыз және түні суықта ұстаймыз. Таңертең фаршты тар шошқа құртына тым тығыз толтырамыз және бір сағат бойы орта отта пісіреміз.