Қыста бір бөшкедегі жасыл қызанақ

30 порция
45 күн

Өте маңызды, бөшкенің түбі қандай да бір бетпен тығыз жанаспауы тиіс. Ауаның жетіспеушілігінен көгеру қаупі бар, сондықтан бөшкені тұғырға орнатқан дұрыс. Тұздау үшін майшабақтың сабағын, емен жапырақшаларын және басқаларын пайдаланыңыз. Сізге тәбет тілеймін!

Тұздалған бөшке қызанақтарын жасыл қалай жасайды? Ең алдымен бөшкені дайындаңыз. Бондарлық өнімді шеттеріне дейін суық сумен толтырыңыз және ағаш үсіп, саңылау қалғанша қалдырыңыз. Содан кейін бөшкені соданың көмегімен мұқият жуыңыз, бірнеше рет шайып, қайнаған сумен толтырыңыз. Бұл көгерудің алдын алуға мүмкіндік береді және бөшкенің бүлінуіне жол бермейді.

Қызанақ пен бұрыш суық суда өте жақсы жуыңыз. Тұздау үшін тұтас, бұзылмаған қызанақтарды таңдаңыз. Сондай-ақ, шамамен бірдей мөлшердегі қызанақты да алу керек, олар біркелкі шайқалуы үшін.

Жасылдарды жинап, жақсылап жуыңыз. Рецептіде дәмді шөптер мен парақтардың саны шартты түрде көрсетілген, ингредиенттерде мәлімделгеннен сәл аз немесе көп алыңыз. Міндетті түрде шегіртке шатырлары мен қыш жапырақтарын пайдаланыңыз. Уылдырық тұзды қызанақтарға ерекше хош иіс береді, ал құмыраның бүлінуін болдырмайды, сондай-ақ дайын тұздарға да айрықша хош иіс береді.

Сарымсақты жібектен тазартып, тазалаңыз.

Ең үлкен тісті алып, суреттегі сияқты бөшкенің шетін сүртіңіз.

Сондай-ақ, іштің ішкі жағын сүртіңіз.

Барлық жасылдарды шартты түрде үш бөлікке бөліңіз. Қант жапырақтарын қолмен есте сақтаңыз және бөшкенің түбіне 1/3 қойыңыз.

Одан әрі қарақат, шие және малина табақтарының бір бөлігін бөшкеге жіберіңіз.

Сарымсақтың әрбір тісін пышақпен қысып, аздап езіңіз. Тұздыққа арналған тұздық осылайша хош иісті болады.

Шатырлар мен сарымсақтарды түбіне салыңыз, үстіне құрғақ қыша себіңіз.

Одан кейін петрушка мен бұрыш кезегі жүреді.

Қызанақты тегіс қабатпен салыңыз. Менің түрлі көлемдегі қызанақтарым бар еді, ең түбіне үлкенірек қызанақтарды жібердім.

Жасыл, сарымсақ, бұрыш және қыша қосылған қабатты қайталаңыз.

Қызанақты қайта салыңыз.

Одан әрі тағы да көк пен қызанақ жасаңыз. Мен соңғы қабатқа жіңішке тілімделген тамырын салдым (бұл қадамды жіберіп алуға болады).

Бәрін қыша сусындатыңыз.

Тағы да хош иісті жапырақтарды қалың қабатпен салыңыз.

Қалған сарымсақты қосыңыз.

Тұзды 1 литр суға 70 грамм ас тұзы есебінен жасаңыз. Қандай суды пайдаланған дұрыс? Кәдімгі ауыз су бөгде иіссіз келеді. Егер сіз оны ішуге пайдаланатын болсаңыз, колодезді, бөтелкелі суды немесе кранның астын пайдалануға болады. Тұзды суда ерітіңіз.

Қызанақты тұздықпен толтырыңыз. Тұзды порциялармен жайыңыз, мен оны 2 литрлік шөміште жасадым.

Бөшкеге қалатын тұнбаны төгудің қажеті жоқ.

Қызанақты тұздықпен үстіне дейін құйыңыз.

Шірік орнатыңыз. Қызанақ пен жасылдың сұйықтыққа толығымен түсуі үшін аздап қысыңыз.

Бөшкені салқын жерге жіберіңіз. Менің қызанақтарым 4-5 градустан аспайтын температурада үлкен тоңазытқышта тұншықтырылды.

45 тәуліктен кейін қызанақ дайын, бірақ мен бірінші сынаманы бір ай және бір аптадан кейін түсірдім.

Асыра сілтеусіз - тамаша дәм!!!