Тауық және саңырауқұлақ салынған құйма қаптар

4 порция
1 сағат

Тауық және саңырауқұлақ салынған құймақ қаптарын қалай жасауға болады? Өнімдерді дайындаңыз. Алдымен құймақтар үшін. Сүт кез келген майлылыққа сай келеді, тіпті сүт пен судың қоспасын да ала аласыз. Қамыр жақсы араласуы үшін оған арналған өнімдер жылы болуы тиіс. Сүт пен жұмыртқаны тоңазытқыштан алдын ала шығарыңыз немесе егер үлгермесе, оларды қыздырыңыз.

Жұмыртқаны ыдысқа салып, оған қант пен тұз сеуіңіз. Олардың санын сіз өз талғамыңызға қарай өзгерте аласыз. Жұмыртқаны гүл шоғымен соғыңыз. Жұмыртқаны пайдаланар алдында міндетті түрде жуыңыз, өйткені тіпті таза қабықта да зиянды бактериялар болуы мүмкін. Тамақ өнімдеріне арналған жуу құралдарын және щетканы пайдаланған дұрыс.

Жұмыртқаға шамамен 150мл сүт құйыңыз. Араластырыңыз.

Сүт қоспасына ұн тартыңыз, оны гүл шоғымен араластырыңыз.

Қалың қамыр шығады, сөйтіп, қақпақтардың болмауы керек. Мұндай қалыңдықта оны араластыру әлдеқайда оңай.

Қалған сүтті қосыңыз, араластырыңыз. Қазір қамыр майлы кілегей сияқты қалың болуы керек. Консистенцияны сүтпен реттей аласыз. Өсімдік майын құйып, араластырыңыз. Майы бар құймақтар табаға жабыспайды. Ұн сұйықтықты түбегейлі сіңіруі үшін қамырды 10 минут тұруға қалдырыңыз - онда құймақтар аударғанда жыртылмайды.

Қатты отпен табаны қыздырыңыз, антипригарға қарсы жабыны бар арнайы құймақ жақсы. Оны аз мөлшерде өсімдік майымен майлаңыз. Қамырдың бір бөлігін құрап, дөңгелек қозғалыспен оны табаға бөліңіз.

Бір жағындағы құймақты қызарғанша қыздырыңыз, содан кейін екінші жағына аударыңыз. От тез қуырылатындай, бірақ жанбайтындай етіп реттеңіз. Дайын құймақты табадан алып тастаңыз. Барлық қамырдан құймақтарды осылайша өртеңіз. Басқалардың алдында табаны майлаудың қажеті жоқ, қамырда май жұмыс істей бастайды. Менде барлығы 12 құйма, диаметрі 20см таба бар.

Қамыр талап етілгенше, толтыруға арналған өнімдерді дайындаңыз. Кеуденің салқындатылған филе-сі жақындаған дұрыс, онда толтыру шырынды болады. Саңырауқұлақтарым шампиньон, бірақ орманды да алуға болады.

Етті жуыңыз, кептіріңіз және кішігірім бөліктермен кесіңіз.

Пиязды тазалап, текшелермен кесіңіз.

Саңырауқұлақтарды жуыңыз, кептіріңіз. Кішігірім бөліктермен кесіңіз.

Өсімдік майын табаға қыздырып, пиязды қойыңыз. Оны ортаңғы отта ашықтыққа дейін араластырып қуырыңыз. Пиязға саңырауқұлақтарды қосып, тұздап, бүктеңіз. Сұйықтық бөлінгенге дейін араластырып, қыздырыңыз.

Саңырауқұлақтарға тауық салыңыз, кедергі келтіріңіз, еттің әктелуін күтіңіз. Табаны қақпақпен жабыңыз, отты азайтыңыз және толтыруды 10 минутқа сөндіріңіз. Барлық сұйықтық булануы тиіс.

Құймақтарды қайраңыз. Ол үшін құймақтың ортасын қаймақпен араластырып, аздап толтырып қойыңыз.

Құймақты түйінмен жинап, оны ірімшік жіппен байланыстырыңыз (менде ірімшік-спагетти, тоқыма алуға болады). Сондай-ақ дәнекерлеу үшін жасыл пияз қауырсыны (қауырсындарды байлау кезінде жыртылмау үшін алдын ала қайнаған сумен басқан дұрыс) керек.

Үстелге құйма қаптарды беріңіз. Тәбетіңе қуаныш!