Құймақтардан жасалған аю

8 порция
1 сағат

Жұмыртқаны ақуыздан бөліп, жару. Ақуыздары бар сыйымдылықты тоңазытқышқа қою керек. Сарғыштарды тұзбен және қантпен ысқылау керек. Содан кейін сүтті құйып жіберу керек. Бидай ұнын қосу. Барлық ингредиенттерді миксермен соғу керек. Баяу отта сары май ерітілсін. Қыздырылған сары майды қамырға құйып, сірке суы сойылған соданы қосып, тағы да ұнтақтау керек. Тоңазытқыштан ақуыздары бар сыйымдылықты алу. Ақуыздарды мықты көбікке қағып, қамырмен сыйымдылыққа салып, ұқыпты араластыру керек.

Табаны қыздырып, үстінде сары майдың бір бөлігін еріту керек (тек бірінші құймақ үшін). Таба жақсы қыздырылғанда, құймақтарды (аюға арналған бөліктерді) қуыруға кірісу керек. Құйма аюдың бір бөлігіне екі шағын дөңгелек құймақ, үш кішкентай үйірме (құлақшын және құйрық), төрт ұзынша кішкентай сопақша (аю табаны) қуыру қажет.

Аюдың барлық бөліктері қуырылған кезде табақтарды (бір түстес тәрелкелерді алған дұрыс) алып, олардың әрқайсысына айбалталардың бөліктерін (тұмсықтар, денелер, табандар, құлақшындар және құйрықтар) салып, олардан аюды жинау керек.

Бу моншасында шоколадтың кесектерін еріту. Күнбағыс тұқымшаларының көмегімен (шоколадты глазурьде) аюларға көз жасату. Ерітілген шоколадтың және тісті тазалағыштың көмегімен жүздерді сәндеу керек.

Тарелкаларға жалбыз жапырақтарын салу, малина және балапан түріндегі мармеладпен безендіру, үстіне жидектер мен сабын жапырақтарын қант пудрасымен себу. Құйма қамырының рецептісі классикалық болып табылады (тек ұн мөлшері ғана көп), сондықтан оларға қоюландырылған сүт, қаймақ немесе қайнатпа сияқты мүлдем әртүрлі қоспалар беруге болады. Жазғы маусымда тағам дайындау кезінде жаңа піскен жидектерді пайдаланған дұрыс.