Тауығы бар жұмыртқа құймақтары

4 порция
1 сағат 30 мин

Тауығы бар жұмыртқа құймақтарын қалай жасау керек? Блинчиктерге қажетті барлық ингредиенттерді дайындаңыз. Барлық өнімдер бөлме температурасында болуы тиіс (суық сұйықтықта қант пен тұз нашар ериді), сондықтан жұмыртқа мен сүтті алдын ала тоңазытқыштан алу керек. Ұнды жоғары сапалы пайдаланыңыз.

Жұмыртқаны тұзбен және қантпен соғыңыз. Егер жұмыртқалар ірі болса, онда төрт дана жетеді, егер ірі болмаса, онда бес жұмыртқа алыңыз.

Одан әрі ұрған жұмыртқаларға еленген ұнды себіңіз және біртектілікке дейін араластырыңыз. Егер жұмыртқалар суық болса, онда ондағы ұн толық ерімейді және ұнтақтармен жүреді. Сондықтан жұмыртқаның бөлме температурасы болуы маңызды. Сондай-ақ сүт салынған табақшаға ұн салып, содан кейін жұмыртқаға құйып аласыз. Егер шыбықтардан құтыла алмасаңыз, барлық қоспаны електен өткізіңіз.

Жұмыртқа-ұн қоспасына бөлме температурасындағы сүтті құйып, қоспаны тағы да жақсы араластырыңыз. Рецептіде айтылғаннан көп немесе аз ұн қажет болатынын ескеріңіз. Блинчиктерге арналған қамырды шоғырландыруға бағдарланыңыз. Ол қалың қаймақ сияқты болуы тиіс.

Табаны орта отпен қыздырыңыз (менде бұл 5-6 режим) және оны өсімдік майымен шайыңыз. 4-6 жұмыртқа құймасын пісіріңіз (құймақшалардың саны табаның диаметріне байланысты; менде 26 см таба бар және 5 құйма бар). Құймақтарды аударудың қажеті жоқ. Олар төменнен иіліп, жоғарыдан ұстаған соң олар дайын болады.

Дайын құймақтарды ыдысқа салып, салқындатыңыз.

Толтыру үшін барлық қажетті ингредиенттерді дайындаңыз. Тауық құйылған құймақтарға әдетте саңырауқұлақтар (көбінесе шампиньондар) қосылады. Тілек білдірсеңіз, құймаға ұсақ кесілген пиязшықты (қадам 13) қосып аласыз, Тауық филесінен басқа тауық етінің басқа бөліктерін де қолдана аласыз: сан, жіліншік.

Тауық филесін жуыңыз, кептіріңіз және ұсақ текшелермен кесіңіз. Тауық неғұрлым кішкентай болса, соншалықты нәзік, біртекті болады. Оның үстіне ірі кесектері бар ішті құймаққа орау ыңғайсыз болады.

Саңырауқұлақтарды мұқият жуыңыз, кептіріңіз. Әрбір саңырауқұлақты екіге бөліп, жартысын жіңішке тіліктермен кесіңіз. Тым ірі кесудің қажеті жоқ, әйтпесе қатты ірі кесектер нәзік жұмыртқа құймақтарын жыртып тастауы мүмкін.

Ірімшік ірі терекке тартылды. Ірімшіктің жартысы толтыру үшін, ал жартысы қалыптасқан құймақтарды себу үшін қажет болады.

Жасылдарды жуып, ұсақ-түйек кесіңіз.

Табада өсімдік майының бір бөлігін қыздырып, саңырауқұлақтарды алтын түске дейін қыздырыңыз. Саңырауқұлақтарды табаққа салыңыз.

Босаған табаға қалған өсімдік майын құйып, тауық филесін қойып, жеңіл жалаңаш қабығына дейін қуырыңыз. Егер пияз қосқыңыз келсе, оны тауықпен бірге қуыру керек.

Саңырауқұлақтарды табаға қайтарыңыз, ұсақталған ірімшік пен жасылдың жартысын сусындатыңыз.

Толтыруды тұздаңыз, бүктеңіз және жақсы араластырыңыз.

Әр блинканың шетіне 1-2 л.

Құймаларды рулеткалармен бұрап, бүйір жиектерін бұраңыз. Сол сияқты басқа рулеткаларды да бұраңыз.

Пісіруге арналған пішінді өсімдік майымен майлаңыз. Оған дайындалған құймақтарды салыңыз.

Үстіне құймақтарды қалған ұсақталған ірімшікпен себіңіз. Пішінді 180˚S дейін қыздырылған духовкаға 20 минутқа қойыңыз. Тәбетіңе қуаныш!