Көкөніс және күріш қосылған қой еті

4 порция
2 сағат


1. Қой етін жуу және тұрғын бөліктерін таңдай отырып, орташа кесектермен кесу.

2. Барлық көкөністерді жуу керек. Пияз бен сәбізді тазалап, болгар бұрышынан тұқымды алып тастау керек. Сәбіз бен цуккиниді текшемен, бұрышты сабанмен кесу керек.

3. Күрішті суық суда жуып, аршу керек.

4. Қазанда аз мөлшерде өсімдік майы қыздырылып, ет қойылсын. Тұздау, тегістеу, кептірілген шөптер қосу. Араластырып қуыру, 15 минут.

5. Етке күріш пен бүтін пияз қосып, 2 стақан су құйып, қақпақпен жабу және баяу отпен тағы 20 минут сөндіру керек.

6. Ет пен күрішке көкөністерді қосу, араластыру, қажет болған жағдайда суды толтыру және құю. Қақпақпен жабу және тағы да 30 минут сөндіру. Лавр жапырақтарын қосуға дайын болғанға дейін 5 минут бұрын.

7. Соус. Кинзаны жуып, ұсақ-түйек кесу керек. Қаймақты шабылған жасыл желекпен қосу және араластыру.

8. Қой етін ыстық суару, қаймақ соусымен суару.