Шошқа етінен жасалған антрекот

1 порция
30 мин

Шошқа етінен антрекот қалай жасалады? Өнімдерді дайындаңыз. Дәмді антрекоттың кепілі - сапалы ет, оны әсіресе мұқият таңдау керек. Бірінші кезекте салқындатылған шошқаға басымдық беріңіз, мұздатылған шошқаның пайдасы әлдеқайда аз. Шошқаның қай бөлігіне басымдық беру керек? Менің мойнымда шошқаның мойны бар, - бұл бөліктің құрамында май бар және дайын антрекот одан да шырынды болады. Сондай-ақ, шошқа күрегі де, бәлкім, кішкене сүйекпен де келеді.

Етті жақсы жуыңыз, кептіріңіз. Шошқа етінің кесегінен барлық пленкаларды және қажет болған жағдайда желілерді кесіңіз. Содан кейін етті қағаз салфеткалармен кептіріңіз. Енді шошқа етін кесіп алу керек. Бұл жерде сақ болыңыз, олар тым қалың және тым жіңішке болмауы керек. Оңтайлы: қалыңдығы 1, 5 см-дей ет кесектері.

Етті екі жағынан арнайы балғамен аздап тартып алыңыз. Шашырату болмас үшін, алдын ала кесекті тамақ пленкасымен жабуға және ол бойынша соғуға болады. Егер сізде ондай балға болмаса, онда пышақтың тұмсық жағымен кеспе етті қағып алуға болады.

Енді дәмдеуіштер ісі. Менің қызыл бұрышым бар. Қараны алуға болады. Сондай-ақ басқа да дәмдеуіштер: прованалық шөптер, кептірілген тимьян, розмарин немесе сарымсақ. Бірақ қатты араласпаңыз, сүйікті бір дәмдеуішті алуға кеңес беремін. Бұл кезеңде етті тұздаудың қажеті жоқ, тұз суды шығарады және ет құрғақ болады. Оны дайындаудың ең соңында тұздаймыз. Таңдалған дәмдеуіштің барлық жағынан етті мол себіңіз.

Өсімдік майын аздап құйып, оны барлық бөлігіне бөліңіз. Май әдеттегі жүгеріден бастап элиталық зәйтүнге дейін кез келген болуы мүмкін.

Табада қалған майды жақсы қыздырыңыз. Қуыру үшін тазартылған май қажет, әйтпесе ол жанады. Етті табаға салыңыз, отты аздап азайтыңыз және минутты қуырыңыз 7. кесек ішіндегі барлық ет шырындары.

Содан кейін етті ұқыпты аударыңыз және 7 минут қуырыңыз. Ол дәл дайын болуы үшін қақпақпен жабыңыз және кішігірім отқа тағы 7 минут дайындаңыз. Шошқа еті үшін толық пісіру өте маңызды, сондықтан оны қадағалаңыз.

Қызыл құрғақ шараптарға антрекот беріңіз. Оны маусымдық көкөністерден жасалған салаттармен және жаңа піскен жасыл желекпен толықтырыңыз. Тәбетіңе қуаныш!