Табада көкөністері бар сөндірілген баклажандар

6 порция
20 мин

Көкөністері бар баклажандарды қалай сөндіруге болады? Барлық қажетті ингредиенттерді дайындаңыз. Баклажан мен кабакканы жас, орташа көлемді алыңыз. Қызанақты шырынды, бірақ тығыз таңдаңыз. Жұмсақ жемістер пішінін нашар ұстайды, кесу және дайындау барысында олар пішінсіз массаға жайылып, тағамның сыртқы түрін бүлдіреді. Бұрыштары етті қабырғалары бар дәмді.

Баклажандар мен қабақтарды жуыңыз, кептіріңіз, жеміс-жидектерді алып тастаңыз. Қабақтағы ірі тұқымдар мен қатты қабықты, егер олар бар болса, алып тастаңыз. Бәрін кішігірім текшелермен кесіңіз.

Дайын тағам акурат көрінуі үшін барлық көкөністерді өлшемі мен пішіні бірдей кесектермен кесуге тырысыңыз. Болгар бұрышын жуыңыз, жеміс-жидек пен тұқымды алып тастаңыз, кесіңіз.

Қызанақты жуыңыз, жеміс-жидекті алып тастаңыз және кесіңіз.

Барлық ингредиенттер еркін орналасуы үшін диаметрі 24-26 см кең табаны алыңыз. Мен табаны аз алдым, сондықтан көкөністерді араластыру ыңғайсыз болды. Табаны үлкен отпен қыздырыңыз, үстіне май құйыңыз. Май қызған кезде отты азайтып, бақлажанды табаға салыңыз. Ауық-ауық араластырып, жеңіл жалаңаш қабығына дейін қыздырыңыз. Менде шамамен 4 минут уақыт кетті.

Содан кейін қабақ, бұрыш және 2-3 ас қасық ыстық су қосыңыз. Су аздап қажет. Көкөністер өртеніп, өртенбейтіндей, бірақ суда жүзбейтіндей. Осылайша олар тез әрі бір мезгілде дайындалады.

Бәрін араластырып, ортаңғы отта шамамен 3-4 минут сөндіріңіз. Жұмсақтықты шанышқымен ұқыпты тексеріңіз. Бұл сәтті жібермеңіз және көкөністерді отта ұстамаңыз, әйтпесе олар жарылып, түрі мен дәмі жоғалады.

Кесілген қызанақты қосыңыз. Бәрін араластырып, тұздап, дәмді шөптер қосыңыз. Тағы бірнеше минут сөндіріңіз.

Кесілген қызанақты қосыңыз. Бәрін араластырып, тұздап, дәмді шөптер қосыңыз. Тағы бірнеше минут сөндіріңіз.