Сиыр етінен кесілген бифштекс

2 порция
30 мин

Сиыр етін жуып, салфеткамен кептіреміз. Талшықтарды жіңішке сабанмен көлденең кесеміз.

Содан кейін сабанды текшелермен кесеміз - неғұрлым кішкентай болса, соғұрлым жақсы.

Келесі кезеңде етті өткір пышақпен фаршқа қарқынды және мұқият кесеміз. Егер ақ желектер түсетін болса, оларды алып тастаған дұрыс, себебі олар бифштексті қалыптастыру кезінде ілінісуге кедергі келтіреді. Барлық желілерді сындыруға тырысамыз.

Сарымсақты тазалап, оны баспақтан өткізіп, кашица түземіз. Дайындалған фаршқа ұсақталған сарымсақ, қара балғын бұрыш пен тұзды дәмі бойынша саламыз. Мен шамамен 1 шай қасық бұрыш пен 0, 5 шай қасық тұз қосып алдым.

Енді тұтқыр салмақ пайда болуы үшін қолымызбен фарш ішеміз. Содан кейін оны пакетке салып, байлап, үстелге салып қоямыз. Барлық үдеріс бірнеше минутты алады. Сіз қаншалықты ұзақ жұмыс істесеңіз, соншалықты жақсы болады. Фаршты тұз бен дәмдеуіштерге сынап, оны комокқа жинаймыз.

Қолды өсімдік майымен майлап, фаршты екі бөлікке бөлеміз. Бір бөлігін алып, оны алақанымыздан алақанымызға тастаймыз. Дөңгелек жалпақ ет жапырағын қалыптастырамыз. Сондай-ақ, фарштың екінші бөлігімен де жұмыс істейміз.

Табаға өсімдік майын қыздырып, дайындамаларды саламыз, менде таба аз, бір-бірден қуырады. Бифштекстерді бір жағынан ортаңғы отта 3 минут бойы қыздырамыз.

Дайындамаларды аударып, сонша уақытты басқа жағында қуырамыз. Осылайша оларды жартылай дайындыққа жеткіземіз.

Соңғы кезеңде бифштекстерді пісіру үшін пішінге саламыз және оны жылытылған духовкаға саламыз. Уақыт - 10 минут. Бифштекстерді дайындыққа жеткіземіз.