Қуырылған терек

3 порция
30 мин

Табада қуырылған шырша - көпшіліктің сүйікті тағамдарының бірі. Барлық еңбек сыйымдылығы балықты қабыршақтан тазалау ғана болып табылады - өйткені терек тігілген, оның үстіне өзінің ұсақ қабыршағынан ажырайды. Есесіне, сіз тазалау процесін шешкенде, тек ең жағымды нәрсе ғана қалады, оны тұтандыру және өртеу. Мұның бәрі оңай әрі тез, міне, үстелдегі ыстық түскі ас! Қуырылған теріні беру дербес тағам немесе пісірілген, пісірілген немесе қуырылған картоптан жасалған гарнирмен, пісірілген күріштен жасылмен, қышымамен берілген.

Теректі қалай өртейміз? Өнімдерді дайындаңыз. Жаңа піскен терезені (немесе мұздатылған терезені) алыңыз, онда оны алдын ала мұздатып, пакетке тоңазытқыштың төменгі сөресіне қойыңыз, ол үшін суық немесе оның үстіне ыстық суға батыруды пайдаланбаңыз - балық бірден дәмсіз болады).

Шырышты қабыршақтан тазалаңыз - бұл дайындаудағы ең қиын нәрсе, өйткені ол тазалауды мүлдем ұнатпайды! Ол үшін қабыршақ жинау үшін контейнері бар балық тазалағышты пайдалану, ал балықтың өзін раковинадағы үлкен пакетке салу - содан кейін барлық қалдықтарды пакетке жинап, лақтыру ыңғайлы. Балықты жақсы жуыңыз, орамалмен кептіріңіз, порциялық кесектермен кесіңіз және табаққа орналастырыңыз. Тұздаңыз, тұздаңыз, дәмдеуіштерді қосыңыз, аздап тұра беріңіз.

Ұнды кішігірім табаққа құйыңыз. Балықтың әрбір бөлігін ұнға құлатыңыз. Пиязды жібектен тазартып, ірі жарты сақиналармен кесіңіз.

Табада өсімдік майын қыздырып, балық кесектерін екі жағынан қуырыңыз. Балық арасындағы кеңістікке ірі кесілген пиязды қосыңыз.

Қыздырылған терезені гарнирмен немесе онсыз бірден ыстық күйінде беріңіз. Ыстық қуырылған балық бәрінен де дәмді!

Кез келген майлар белгілі бір температураға жеткенге дейін ғана пайдалы болады - түтіндеу нүктесі, ол кезде май жанып, онда уытты заттар, оның ішінде канцерогендер пайда болады. Қыздыру температурасын қалай анықтап, қыздыруға арналған ең жақсы майды таңдау керек, ал қайсысын мүлдем пайдаланбаған дұрыс, мына жерден оқыңыз.

Тұздылық, тәттілік, ащы, өткір, қышқыл, жанғыштық дәрежесі әрқашан жеке болғандықтан, дәмдеуіштерді, дәмдеуіштерді және дәмдеуіштерді қосып, өз дәміңізді бағдарлаңыз! Егер дәмдеуіштердің бірін бірінші рет салатын болсаңыз, онда ерекше маңызды дәмдеуіштер бар екенін ескеріңіз (мысалы, чили бұрышы).

Бұл рецепт үшін мұздатылған емес, жаңа піскен балықты алған дұрыс, әйтпесе дайын балық құрғақ болуы мүмкін.