Сауыттағы сүрлемнің қуырылған ірімшігі

4 порция
15 мин

Қуырылған ірімшік түріндегі бұл тамақ грузин асханасына жатады. Дәмхананың бірінде алғаш рет панировкада қыздырылған ірімшікті татып көрдім. Әрине, тағам дәміне сай келді және мен оны үй жағдайында дайындаудың мақсаты мен мақсатын қойдым. Байқап көрдім. Көріп отырғаныңыздай, оны өз бетінше дайындауда ешқандай проблема туындаған жоқ. Сыртында дәмді қышқыл қабық, ал ішінде балқытылған ірімшіктің нәзік жұмсағы бар. Балаларым балқытылған ірімшікті ыстық бутербродтарды жақсы көреді, сондықтан ірімшікті дайындаудың мұндай нұсқасы жеке-жеке өздеріне ұнады. Тезірек созып жіберді. Бұл, шын мәнінде, өте дәмді! Енді бұл тамақ біздің үстелде жұмыс күндері де, мереке күндері де жиі қонаққа айналды. Қуана дайындаңыз!

Сауытта сүлгіні қалай күйдіруге болады? Тізім бойынша өнімдерді дайындаңыз. Жұмыртқаларды жуып, қағаз салфеткалармен кептіріңіз. Сұлугуни ірімшігін шамамен бір өлшемдегі кішігірім бөренелерге кесіңіз.

Екі табақшаны бөлек дайындаңыз. Олардың біріне панирлеу кептіргіштерін төсеңіз, ал екіншісіне шикі жұмыртқаларды сындырыңыз және оларды гүл шоғының немесе шанышқының көмегімен аздап шырқаңыз.

Ірімшіктің әрбір кеспеағашын жұмыртқаға салып, содан кейін пан жасайтын кептіргіштерге ораңыз. Содан кейін жұмыртқаға қайта салып, кептіргіштерге ораңыз. Осыны үшінші рет жасай аласыз. Ірімшіктің барлық жағынан біркелкі кептіргіштермен жабылуын қадағалаңыз. Ірімшікте тығыз панирлеу қабаты пайда болады. Егер бір жерде кептіргішсіз саңылау қалса, онда ірімшік қуыру кезінде ағады - мұны ескеріңіз.

Ыстық табаға өсімдік майын құйып, оны жылытыңыз. Ірімшікті майға салыңыз. Оны барлық жағынан алтын түске дейін қуырыңыз. Ол тез қуырады. Оған әр жақтан 20-40 секунд кетеді.

Дайын ірімшік кеспектерді қағаз салфеткаларға салыңыз, олардан артық майды алып тастаңыз. Ыстық болғанда қыздырылған ірімшікпен тамақтаныңыз. Тамақ суығанда ішіндегі ірімшік тығыз болады. Ол қайтадан ауыртпалыққа айналуы үшін, тек микротолқындағы бөренелерді қыздырыңыз. Тағамды сарымсақ және жаңа піскен жасылмен қаймақтанған соуспен толықтырыңыз. Тәбетіңе қуаныш!

Қыздыру үшін түтін температурасы жоғары майды пайдаланыңыз! Кез келген майлар белгілі бір температураға жеткенге дейін ғана пайдалы болады - түтіндеу нүктесі, ол кезде май жанып, онда уытты заттар, оның ішінде канцерогендер пайда болады. Тазартылмаған майлар, сирек кездесетін жағдайлардан басқа, түтіндеу нүктесі төмен болады. Оларда тез жанатын сүзілмеген органикалық бөлшектер көп. Тазартылған майлар қыздыруға неғұрлым төзімді және олардың түтіндеу нүктесі жоғары. Егер сіз пеште, табада немесе грильде тамақ дайындайтын болсаңыз, түтіндеу нүктесі жоғары майды пайдаланатыныңызға көз жеткізіңіз. Түтіндеу нүктесі жоғары майлардың ең көп таралғандары: күнбағыс, зәйтүн және жүзімнің тазартылған сорттары.