Картоп пай

4 порция
30 мин

Пай. Осы тағам үшін ұзын ірі түйнектер қажет - олармен жұмыс істеу оңай және ірі картоптан жасалған сабан қажетті ұзын болады. Сабан неғұрлым ұзын болса, картопты шумен алып шығу соғұрлым оңай болады және жекелеген ұсақ кесектерді аулауға тура келмейді. Оның үстіне картоптың ұсақ бөліктері майға тез жағыла бастайды, ал картоптың қалған салмағы әлі дайын емес.

Міне, ірі, тегіс, ұзынша түйнектер шамамен осылай көрінуі тиіс. Картопты тазалаңыз және барлық крахмалды бетінен шаю үшін суық суда жақсылап жуыңыз. Егер мұны істемесе, картоп қараңғылық түсе бастайды.

Түйнектерді ұзын жіңішке жолақтарға тез сүртеді. Бұл үшін корей сәбізіне арналған арнайы терка өте қолайлы. Картопты жоғарыдан төмен қарай бір бағытта сүрту керек. Міне, осындай тегіс ұзын сабан шығады. Картопты кәдімгі пышақпен де кесе аласыз, бірақ бұл көп уақытты алады.

Ұнтақталған картопты терең табаға салып, крахмалды шаю үшін суық ағынды сумен жақсылап жуыңыз. Алдымен су крахмалдан ақ болады, бірақ бірте-бірте мөлдір болады.

Су мүлдем мөлдір болғанда, барлық крахмал жойылады. Картопты артық судан аздап сығу керек.

Картоп сабанын дуршлагқа немесе елегішке тастаңыз және суға ағызыңыз. Содан кейін картопты сүлгіге салып, 10 минутқа кептіріңіз. Сабанды қосымша қағаз сүлгілермен ысыта аласыз. Картоптан міндетті түрде барлық ылғалды алып тастау керек, әйтпесе қайнап жатқан маймен жанасқанда су атыла бастайды және сіз бәрін майдан жууға тура келеді. Қорықпаңыз, картоп енді қараңғыланбайды және өзінің алтын түстес түсін сақтайды.

Сотейникке өсімдік майын құйып, майдан жеңіл түтін шыққанша ортаңғы отта қыздырыңыз. Стейникке бір тамшы су тамшылатып аласыз. Егер су қайнаса, онда май дұрыс жылытылады. Картопты орта немесе қатты отта қуыру керек (менің 9-дан 7-8 режимім болды).

Ыстық майға аздап картоп сабанын салыңыз, ол толығымен маймен қапталсын және картопта қызғылт қабық пайда болғанға дейін қуырыңыз. Бастапқыда картоп өте жұмсақ болып, сабан бір-біріне жабыса бастайды. Сондықтан қуыру кезінде картопты айыр арқылы араластыру қажет (картоп оған жанаспайды). Әрбір порцияны қуыруға картоптың сортына және сіздің плитадағы оттың күшіне байланысты 3 минуттан 6 минутқа дейін уақыт кетеді.

Картоп қызара бастағанда процесс секундтай ғана жүреді - картопты асыра ұстау керек және ол жанып кетеді, сондықтан плитадан алыстамаңыз және процесті бақылаңыз. Дайын картопты тез арада шумен шығарыңыз және қағаз сүлгілерге ауыстырыңыз. Сондай-ақ, қалған картоп сабанының бәрін де фритюрада қыздырыңыз. Картоптың бәрін үлкен тағамға салып, ұсақ тұз себіңіз. Бірден үстелге тапсырыңыз. Тәбетіңе қуаныш!