Клярдағы кальмар сақиналары

1 порция
20 мин

Кальмар сақиналарын клярда қалай жасау керек? Өнімдерді дайындаңыз. Кальмардың ұшаларын ерітіңіз және пленкадан тазалаңыз. Кальмарларды қалай тазалауға болады? Ұшаны қайнаған сумен булаңыз - пленка бірден қайнап кетеді және оны қолмен шешу немесе ағынды су астында шаю оңай болады.

Ұшаның сыртқы бөлігін тазалап, құйрығын кесіңіз.

Кальмардың ішін алып тастап ұшаны тазалаңыз. Ұша ішінен өтетін қатты шеміршек - хитин пластинасын міндетті түрде алып тастаңыз.

Кальмарды ені 1 см-дей шығыршықтарға кесіңіз, сақиналарды қағаз сүлгілермен құрғатыңыз.

Кляр дайындаңыз. Клярды қалай жасау керек? Ыдысқа жұмыртқаны бөліңіз, ұсақ кесілген сарымсақ, тұз, балғын бұрыш және дәмдеуіштерді дәміне қарай қосыңыз.

Бәрін жақсы қағып, ұн қосыңыз.

Клярды гүл шоғымен немесе шанышқымен қағыңыз - қалай ыңғайлы. Содан кейін жіңішке ағынды квас құйыңыз. Квастағы ауа көпіршіктері ауа және қылқырау клярынан қабық жасайды.

Клярды тегіс және қалың салмақ өлшеміне дейін араластырыңыз.

Майды табаға немесе басқа да құрылғыға құйыңыз, онда кальмар сақиналарын клярмен дайындайсыз. Плитаға ортаңғы отқа қойыңыз. Майды қыздырыңыз. Табада майдың жеткілікті дәрежеде қызып кеткенін қарапайым әдіспен тексеруге болады. Оған ағаш күректі түсіріңіз. Егер оның айналасына көпіршіктер жиналған болса, онда қуыру процесіне кірісуге болады. Кеуіп қалған сақиналарды клярға салыңыз.

Оларды қайнаған майға тастаңыз. Саусақтарды өртемеу үшін мүмкіндігінше қысқыштармен. Оларды ортаңғы отта бір минутқа дейін қыздырыңыз. Дайын сақиналарды шумен алып, артық майды сіңіретін қағаз сүлгісі бар табаққа қойыңыз.

Сақиналарды үстелге бірден беріңіз, сөре қылқыраған күйінде қалуы үшін. Сақиналарға қызанақ, қаймақ немесе майонез сияқты түрлі соустар беруге болады. жақсы тәбет!