Шошқа кесіндісінен жасалған шошқа етінен жасалған медальондар

4 порция
30 мин

Шошқа етінен медальондар қалай жасалады? Қажетті ингредиенттерді дайындаңыз. Кесіндіні қалың және ірі, майы орташа мөлшерде таңдаңыз.

Шошқа кесіндісін жуып, жақсылап кептіріңіз. Әрбір медальонды сәл қысыңыз және саусақтарыңызбен түзетіңіз.

Қызанақты жуыңыз, кептіріңіз және жартысын кесіңіз. Қызанақ пісіп жетілген, бірақ мықты болуы керек, өйткені жұмсақ қызару кезінде жайылады. Шағын көлемді қызанақ жақсы болады.

Пиязды тазалап, жартылай сақиналармен кесіңіз. Қызыл пиязды қарапайым пиязға немесе шалоттың 2-3 кішігірім пиязына ауыстыруға болады.

Гриль табасын қатты отпен жақсылап қыздырыңыз, қажет болған жағдайда сәл зәйтүн майымен майлаңыз. Менде шойын таба бар және оған ет қатты тиеді, сондықтан оны майлау керек, антипригар жабыны бар табаны маймен майлау міндетті емес. Шошқа медальондарын табаға қойыңыз және алтын түске дейін шамамен 4 минут қуырыңыз.

Содан кейін етті басқа жаққа аударыңыз және тағы да 3 минут қуырыңыз. Медальондарды тұздап, көлденең салыңыз. Медальондарды күйдіру дәрежесі сіздің дәміңізге байланысты көп немесе аз болуы мүмкін. Алайда сиыр етінен айырмашылығы шошқа етін қанмен берудің қажеті жоқ - онда жақсы термиялық өңдеуден кейін ғана өлетін бактериялар көп. Етті кептірмей, дайындыққа жеткізу маңызды.

Отты ортаға дейін азайтыңыз. Қызанақ пен пиязды табаға салыңыз. Бәрін бірігіп, тағы да 3 минут қыздырыңыз.

Содан кейін медальондарды табадан табаққа салып, етті суытпау үшін фольгамен жабыңыз. Оның үстіне медальондардағы ет шырындары барлық етке біркелкі тарайды.

Осы уақытта қызанақ пен пиязды тағы да бірнеше минут қыздыруды жалғастырыңыз.

Содан кейін де табаққа салып қойыңыз.

Табада аздап ет және көкөніс шырыны қалады, соның негізінде дәмді және хош иісті соус дайындауға болады. Ол үшін табаға қыша салыңыз, ақ шарап пен зәйтүн майын құйыңыз. Соусты араластырып, баяу отта, ол қалыңдағанша қайнатыңыз. Егер сізге алкогольсіз соус қажет болса, шарапты кәдімгі суға ауыстырыңыз.

Дайын соусты соусынға құйыңыз. Міне, осындай соус шығады. Ол көп болмаса да, барлық медальондарға жетеді.

Тағы да жылы шошқа медальондарын ыдыстарға жайып, етті пиязбен және қызанақпен толықтырып, табадан жасалған соуылды құйып, үстелге жеткізіңіз. Қалаған жағдайда тағамды базилик бұтақтарымен немесе қолғаппен безендiруге болады. Тәбетіңе қуаныш!