Дор блю соусындағы мидиялар
3 порция
20 мин
20 мин
Мидиялар - 500 гр. Кілегей - 150 мл. Көкөніс сорпасы - 100 мл. Ақ шарап - 100 мл., Көгерген сыр - 80 гр., Сарымсақ - 3 тіс., Укроп - 10 гр. Петрушка - 10 гр. Зәйтүн майы - 2 үстел.
Егер сіздің мидияларыңыз жаңа болса, оларды мұқият жуыңыз. Мұздатылған мидияларды ерітпеуге болады. Егер мидиялардың арасында ашық болса, онда ол бүлінген. Оны лақтыру керек. Мен қайсысының бүлінгенін бірден анықтау үшін алдын ала мидияны қайнатып алдым. Қайнаған жерде мидиялар бірден ашылады. Осының бәрі керісінше - тамақтану кезінде ашылмаған мидияларды лақтыру керек.
Мидияларды қойыңыз. Шарапты құйыңыз. Кастрюльді қақпақпен жабыңыз және 2 минут қатты отта пісіріңіз. Мидиялар ашылуы тиіс. Ашылмаған мидияларды да лақтыру керек - олар бүлінген. Мидиялар мен шараптар - жанрдың классикасы. Бірақ егер соуста алкоголь болғанын қаламасаңыз, онда шараптың орнына көкөніс немесе балық сорпасының екі порциясын құйып, мидияны пісіре аласыз.