Балық консервілерінен паштет

6 порция
25 мин

Бұл паштет жұмыс күндері де, мереке күндері де берілетіндігімен ерекшеленеді. Паштеттің құрамына бағамен қолжетімді азық-түлік кіреді, сондықтан оны күнде де тыныш дайындауға болады. Мен оны әдетте жаңа піскен нанға немесе кептірілген нанға, сондай-ақ тұздалған крекерлерге немесе чипстерге жағу ретінде қолданамын. Егер паштет дайын ашытқыда (бутербродтар, тартқыштар) толтыру ретінде пайдаланылса, онда оны тікелей үстелге беру алдында қосқан дұрыс. Себебі ылғалды паштет және нан немесе тарталеткалар, егер біршама уақыт тұрса, тез арада жыртылуы мүмкін.

Балық консервілерінен паштет қалай жасалады? Ингредиенттерді дайындаңыз. Консервілер қызыл (горбуша, тунец, семга, форель, нерка) және ақ балықтан келеді. Менде май бар.

Балықты банкадан алыңыз, бірақ сұйықтың өзін құймаңыз, ол да паштет үшін қажет болады. Балықтың ірі сүйектері мен жоталарын алып тастаңыз.

Жұмыртқаны қайнатып, салқындатып, тазалаңыз. Оларды ірі немесе орта теректе сүртіңіз. Жұмыртқаны жарқыраған сарғыш, ірі пайдаланған дұрыс.

Ірімшікті ірі теректе де сүртіңіз. Жеке өзіңізге ұнайтын ірімшікті таңдаңыз. Балық қана емес, ірімшік те дайын паштеттің дәміне әсер ететінін ескеру керек. Егер ол табиғи, сапалы болса, сүт майын алмастырусыз жақсы.

Блендердің табағына балықты сұйықтықпен бірге, ірімшік пен ұсақталған жұмыртқаны салыңыз.

Бәрін ұсақтаңыз. Егер паштеттің біртекті құрылымы қажет болса, ұзағырақ соғыңыз.

Салмаққа лимон шырынын құйып, тұздаңыз, көлденең салыңыз. Қайта араластырыңыз немесе блендерден тесіңіз. Лимон шырынын қоспауға да болады, бірақ мен одан бас тартпауға кеңес беремін, бір жағынан ол паштетті қышқылдан сақтап, табиғи консервант ретінде шығады, ал екінші жағынан тамаққа жағымды жеңіл қышқыл береді. Паштеттің пайдасы ғана бар.

Паштетті қақпағы бар таза банкаға салып, үстелге беріңіз.

Паштетті тұмшаланған жабық банкада үш күн бойы тоңазытқышта сақтауға болады. Әдетте үстелде паштет соншалықты ұзақ кешікпейді және бірінші күні жейді. Тәбетіңе қуаныш!